วิธีแยกชั้นน้ำมันและน้ำ

เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงบนจาน เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วน้ำมันจะลอยอยู่บนน้ำส้มสายชูในแอ่งน้ำสีเขียว เหตุผลที่พวกเขาไม่ผสมก็คือน้ำส้มสายชูส่วนใหญ่เป็นน้ำในขณะที่น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมัน และทุกคนรู้ว่าน้ำมันและน้ำไม่ผสมกัน หากคุณต้องการดึงน้ำมันมะกอกจากน้ำส้มสายชู คุณอาจใช้ขนมปังสักชิ้นได้อย่างระมัดระวัง แต่การหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูก็เป็นเรื่องยากเช่นกัน คุณอาจไม่ได้รับน้ำมันทั้งหมดเช่นกัน เพราะบางส่วนยังคงอยู่ในน้ำส้มสายชูเป็นอิมัลชัน ใช้หลักการเดียวกันนี้ในระหว่างการทำความสะอาดหลังจากเกิดการรั่วไหลของน้ำมัน

โมเลกุลของน้ำมีขั้ว ซึ่งหมายความว่ามีประจุไฟฟ้าขนาดเล็ก ประจุถูกสร้างขึ้นโดยการจัดเรียงของอะตอมไฮโดรเจนบนอะตอมออกซิเจน สารที่ละลายในน้ำยังมีโมเลกุลที่มีขั้วซึ่งสามารถแตกออกได้เมื่อถูกดึงดูดไปยังโมเลกุลของน้ำ โมเลกุลของน้ำล้อมรอบโมเลกุลของขั้วเหล่านี้ และสารจะกระจายตัวในสารละลาย โมเลกุลของน้ำมันไม่มีขั้ว ดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่เกิดขึ้นเมื่อคุณเติมน้ำมันลงในน้ำ ในทางกลับกัน น้ำมันยังคงไม่บุบสลาย และเนื่องจากน้ำหนักเบากว่าน้ำ จึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสร้างฟิล์มที่นั่น

หากคุณเทน้ำมันลงในน้ำ วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกของเหลวทั้งสองออกเป็นชั้นๆ คือปล่อยให้แรงโน้มถ่วงทำแทนคุณ เมื่อน้ำมันถูกนำมาใช้ น้ำมันอาจตกอยู่ใต้ผิวน้ำ แต่หากไม่มีความปั่นป่วน น้ำมันก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำในที่สุด เนื่องจากที่อุณหภูมิส่วนใหญ่ น้ำมันส่วนใหญ่มีความหนาแน่นต่ำกว่าน้ำ พูดง่ายๆ ก็คือ น้ำมันขึ้นเพราะมันเบากว่าน้ำ เนื่องจากเป็นเรื่องจริง เทคนิคหลักที่คนงานใช้ในการขจัดน้ำมันหลังจากการรั่วไหลของน้ำมันคือการ skimming พวกเขาใช้เครื่องมือต่าง ๆ เพื่อขจัดชั้นผิวของน้ำมันออก

การเอาน้ำมันออกจากน้ำทะเลเป็นขั้นตอนที่ไม่แม่นยำพอๆ กับการเอาน้ำมันมะกอกทั้งหมดออกจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก การกระทำของ skimming ทำให้น้ำมันบางส่วนเป็นอิมัลชัน ซึ่งหมายความว่ามันจะแยกน้ำมันออกเป็นหยดเล็กๆ ที่กระจายตัวอยู่ในน้ำ เจ้าหน้าที่แก้ไขการรั่วไหลของน้ำมันใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้โดยการเพิ่มสารช่วยกระจายตัวหรือสารชีวภาพลงในน้ำมันที่พวกเขาไม่สามารถขจัดออกได้ และปล่อยให้น้ำมันที่ผ่านการบำบัดแล้วกลายเป็นส่วนหนึ่งของระบบนิเวศของมหาสมุทร หากคุณมีส่วนผสมของน้ำมัน/น้ำในภาชนะ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเพื่อให้ได้น้ำมันแทบทั้งหมด เคล็ดลับนั้นง่ายมาก: แช่แข็งน้ำ

หากคุณลดอุณหภูมิเพื่อแช่แข็งน้ำ น้ำมันจะสะสมเป็นชั้นที่ด้านล่างหรือด้านบนของน้ำแข็ง ลูกบาศก์ที่คุณสร้างขึ้นขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำมันเมื่อเทียบกับน้ำแข็งซึ่งมีความหนาแน่นน้อยกว่า น้ำ. ตอนนี้คุณสามารถลอกหรือเช็ดน้ำมันออกจากพื้นผิวของน้ำแข็งได้ ถ้าน้ำมันหนักกว่าน้ำแข็ง คุณสามารถเอาน้ำแข็งออกแล้วเทน้ำมันจากก้นภาชนะ เทคนิคนี้ใช้ได้ผลแม้ว่าคุณจะลดอุณหภูมิลงมากพอที่จะแช่แข็งน้ำมัน แม้ว่าคุณจะต้องทำให้น้ำมันแตกแทนที่จะใช้หางปลา เช็ดหรือเทน้ำมัน