คณิตศาสตร์ใช้ในการทำอาหารอย่างไร?

คุณอาจไม่คิดว่าคณิตศาสตร์เกี่ยวข้องกับการทำอาหารมากนัก แต่ความจริงก็คือยิ่งทักษะคณิตศาสตร์ของคุณดีขึ้น คุณก็จะอยู่ในครัวได้ดีขึ้น แค่พิจารณาถึงความสำคัญของคณิตศาสตร์ในขณะที่คุณกำลังพยายามทำตามสูตร

ทีแอล; DR (ยาวเกินไป; ไม่ได้อ่าน)

คณิตศาสตร์แสดงให้เห็นในหลายแง่มุมของการทำอาหารและการอบ รวมถึงการแปลงอุณหภูมิจากเซลเซียสเป็นฟาเรนไฮต์ (และ ในทางกลับกัน) การเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมในสูตรและเวลาทำอาหารตาม based น้ำหนัก.

บางครั้ง สูตรอาหารอาจให้อุณหภูมิในการปรุงอาหารเป็นเซลเซียส แต่หน้าปัดบนช่วงของคุณจะแสดงฟาเรนไฮต์ และในทางกลับกัน ถ้าคุณรู้สูตรในการแปลงเซลเซียสเป็นฟาเรนไฮต์ คุณก็จะทราบได้ว่าต้องตั้งค่าหน้าปัดอย่างไร สูตรคือ F = ((9 ÷ 5) x C) + 32 ตัวอย่างเช่น หากอุณหภูมิเซลเซียสเท่ากับ 200 คุณจะแปลงเป็นฟาเรนไฮต์โดยการออกกำลังกาย ((9 ÷ 5) x 200) + 32 เช่น 360 + 32 ซึ่งเท่ากับ 392 องศาฟาเรนไฮต์ ในการแปลงอุณหภูมิ 392 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเซลเซียส การคำนวณคือ (392 - 32) ÷ (9 ÷ 5)

หากคุณต้องการทำมากกว่า 1 ชุด คุณต้องมีส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่มากขึ้น คูณส่วนผสมแต่ละอย่างด้วยจำนวนแบทช์ ตัวอย่างเช่น หากสูตรอาหารระบุรายการส่วนผสมสำหรับคุกกี้หกชิ้น แต่คุณต้องการทำคุกกี้ 12 ชิ้น คุณต้องคูณส่วนผสมทั้งหมดด้วยสองเพื่อให้ได้ชุดที่ใหญ่ขึ้น ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการคูณเศษส่วน ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการนม 2/3 ถ้วย และคุณจำเป็นต้องเพิ่มเป็นสองเท่า สูตรคือ 2 x 2/3 = 4/3 = 1 และ 1/3

ความรู้เรื่องเศษส่วนก็มีประโยชน์เช่นกันหากคุณต้องการทำแบทช์ที่เล็กกว่าสูตร ตัวอย่างเช่น หากสูตรระบุรายการส่วนผสมสำหรับคุกกี้ 24 ชิ้น แต่คุณต้องการทำคุกกี้เพียง 6 ชิ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ คุณต้องแบ่งส่วนประกอบแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน ดังนั้นถ้าสูตรต้องใช้ผงฟูสองช้อนชา คุณต้องการแค่ 1/2 ช้อนชา เพราะ 2 ÷ 4 = 1/2

คุณมักจะต้องคำนวณระยะเวลาในการปรุงอาหารโดยพิจารณาจากน้ำหนักของมัน เช่น ไก่งวงสำหรับอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า ขั้นแรก คุณอาจต้องละลายไก่งวงตัวนั้น ถ้าไก่งวงต้องละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงต่อ 5 ปอนด์ คุณต้องละลายไก่งวง 10 ปอนด์นานแค่ไหน? ในการคิดคำนวณ คุณต้องนำน้ำหนักของไก่งวงแล้วคูณด้วยค่าเวลาที่คุณมีอยู่แล้ว นั่นคือ 10 x 24 ต่อไป คุณหารตัวเลขนี้ (240) ด้วย 5 ปอนด์ คำตอบ (48) คือจำนวนชั่วโมงที่คุณต้องละลายไก่งวง 10 ปอนด์ เมื่อต้องการคำนวณระยะเวลาที่คุณต้องปรุงอาหาร สูตรคือเวลาทำอาหารเป็นนาที = 15 + ((มวลเป็นกรัม ÷ 500) x 25) ตัวอย่างเช่น หากคุณมีไก่ที่มีน้ำหนัก 2.8 กก. การคำนวณคือ 15 + ((2800 ÷ 500) x 25) คำตอบคือ 155 นาที หมายความว่าคุณต้องปรุงไก่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 35 นาที