แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลกลูโคสจำนวนมากที่จับกัน น้ำตาลกลูโคสอย่างง่ายเหล่านี้สามารถแยกออกจากกันโดยใช้กรดเช่นกรดไฮโดรคลอริก ในการสังเกตกระบวนการไฮโดรไลซิสของแป้งโดยใช้กรดไฮโดรคลอริก คุณจะต้องสังเกตปริมาณน้ำตาลอย่างง่ายที่ อยู่ในตัวอย่างแป้งที่มีกรดไฮโดรคลอริกเทียบกับตัวอย่างแป้งที่ไม่มีปฏิกิริยากับ กรด.
เติมน้ำลงในบีกเกอร์จนเต็มบางส่วน ต้มน้ำบนเตา Bunsen หรือแหล่งความร้อนอื่นๆ จนกระทั่งถึงจุดเดือด เมื่อคุณถึงจุดเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเดือด
ล้างปิเปตและเพิ่มรีเอเจนต์ของเบเนดิกต์จำนวนเล็กน้อยลงในสารละลายแป้ง น้ำยาของเบเนดิกต์เป็นสารละลายของคอปเปอร์ซัลเฟตและโซเดียมไฮดรอกไซด์ที่ใช้ในการตรวจหาระดับน้ำตาลในสารละลาย
สังเกตสีของหลอดทดลองแต่ละหลอด ซึ่งสอดคล้องกับปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในสารละลาย หลอดทดลองที่สองจะมีสีแดงหรือน้ำตาลเข้มมากขึ้น ซึ่งบ่งชี้ว่ากรดไฮโดรคลอริกย่อยสลายแป้งในสารละลายและผลิตน้ำตาลอย่างง่ายในปริมาณที่มากขึ้น