ถ้าคุณเจือจางน้ำส้มสายชู จะส่งผลต่อค่า pH อย่างไร?

เมื่อกรดเช่นน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ ความเข้มข้นของไอออนไฮโดรเจนที่ลอยอิสระจะลดลง ส่งผลให้ค่า pH สูงขึ้น ในระดับ pH ซึ่งทำงานตั้งแต่ 0 ถึง 14 ระดับ pH ของน้ำส้มสายชูอยู่ระหว่าง 2 ถึง 3 น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำกลั่นมีระดับ pH 7 ซึ่งหมายความว่าเป็นกลาง สารที่มีระดับ pH ต่ำกว่า 7 จะเป็นกรด และสารที่มีระดับ pH สูงกว่า 7 จะเป็นด่าง

ทีแอล; DR (ยาวเกินไป; ไม่ได้อ่าน)

การเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำจะเพิ่มค่า pH เนื่องจากน้ำส้มสายชูเป็นกรดและน้ำมีระดับ pH สูงกว่า อย่างไรก็ตาม การเติมน้ำลงในน้ำส้มสายชูไม่สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูให้เป็นด่างได้ เนื่องจากน้ำมีค่า pH เป็นกลาง

น้ำส้มสายชูเป็นกรดอะซิติกรูปแบบเจือจาง โดยมีกรดอะซิติกคิดเป็น 4 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาของน้ำส้มสายชู ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและประเภทของน้ำส้มสายชู เมื่อเติมน้ำในน้ำส้มสายชู ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูจะลดลง ซึ่งส่งผลให้ค่า pH เพิ่มขึ้น ยิ่งเติมน้ำมาก ระดับ pH จะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม การเจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำไม่สามารถทำให้เป็นด่างได้ เนื่องจากตัวน้ำเองไม่เป็นด่าง ค่า pH ของส่วนผสมต้องไม่สูงกว่าค่า pH ที่สูงกว่าของส่วนประกอบทั้งสอง

ตัวอย่างหนึ่งที่คุณจะผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำคือทำสเปรย์ทำความสะอาดบ้านอเนกประสงค์ ในกรณีนี้ หากคุณใส่น้ำส้มสายชูมากเกินไป คุณอาจต้องเจือจางจนกว่าจะได้อัตราส่วนน้ำส้มสายชู/น้ำที่เหมาะสม งานบางอย่าง เช่น การทำความสะอาดราที่ดื้อรั้นและโรคราน้ำค้าง อาจต้องใช้น้ำส้มสายชูมากกว่างานอื่นๆ เช่น การทำความสะอาดท็อปครัวของคุณ การใช้น้ำส้มสายชูและน้ำผสมอีกวิธีหนึ่งคือผักดอง ซึ่งหลักการทั่วไปที่ยอมรับกันทั่วไปคือน้ำส้มสายชูควร มีความเป็นกรดอย่างน้อย 5 เปอร์เซ็นต์ (เช่นในน้ำส้มสายชูกลั่นขาว) และส่วนผสมของน้ำส้มสายชู/น้ำควรมีอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ น้ำส้มสายชู.

หากคุณต้องการทำให้น้ำส้มสายชูเป็นกลางในอาหาร ให้ลองเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย คนอาหารให้เข้ากันก่อนชิม และเติมเพิ่มถ้าจำเป็น เนื่องจากเบกกิ้งโซดาเป็นด่าง โดยมีค่า pH ประมาณ 8 จึงช่วยลดรสชาติของน้ำส้มสายชูและอาจใช้เพื่อแก้อาหารที่เป็นกรดอื่นๆ เช่น มะเขือเทศปรุงสุก เบกกิ้งโซดายังสามารถใช้เพื่อกำจัดกลิ่นน้ำส้มสายชูที่แรง (เช่น หากคุณใช้สเปรย์ทำความสะอาดบ้านที่ใช้มือหนักเกินไป) เพียงแค่ทิ้งกล่องเบกกิ้งโซดาไว้ในห้องที่มีกลิ่น แล้วปล่อยให้มันใช้เวทมนตร์ในการทำให้เป็นกลาง