คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักวิทยาศาสตร์ที่คลั่งไคล้เคมี ทุกครั้งที่คุณดื่มโซดา คุณกำลังประสบกับเครื่องดื่มรสหวานที่ละลายในน้ำอัดลม ของแข็ง ของเหลว และก๊าซทั้งหมดสามารถละลายได้ ขึ้นอยู่กับโมเลกุลของสารที่ทำ การละลายซึ่งเป็นตัวทำละลายและโมเลกุลของสารที่กำลังละลายซึ่งก็คือ ตัวละลาย กระบวนการที่ตัวทำละลายและตัวถูกละลายทำให้เกิดสารละลายเรียกว่าการละลาย เมื่อคุณชอบน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันและน้ำ ต้องเขย่าให้เข้ากัน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณกำลังรับประทานสลัด (อายุสั้น) ละลาย
เมื่อรายการละลายในวิชาเคมี รายการสองรายการขึ้นไปจะรวมกันเป็นสารละลาย ตัวละลายบางชนิดละลายในน้ำแต่ไม่ละลายในของเหลวอื่นๆ การละลายขึ้นอยู่กับโมเลกุลของตัวทำละลายและตัวถูกละลาย โมเลกุลมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกันและดึงดูดกันเพื่อสร้างสารละลายเมื่อผสมกัน ปฏิกิริยานี้อาจเกิดขึ้นทันที หรืออาจต้องใช้เวลาในการผสม
ความสามารถในการละลายคือขอบเขตที่สารละลาย สารที่ละลายน้ำได้สูงจะละลายอย่างสมบูรณ์ สารที่ไม่ละลายได้สูงอาจใช้เวลาสักครู่ในการละลายและผสมกับตัวทำละลายหรืออาจไม่ละลายเลย รายการที่ละลายได้ดีที่สุดคือน้ำ เพราะมันมีทั้งประจุลบและประจุบวกที่จัดเรียงในลักษณะที่ดึงดูดโมเลกุลหลายประเภท เมื่อน้ำละลายสารอื่นที่มีโมเลกุลเชิงลบและบวกด้วย จะเกิดการละลายอย่างรวดเร็ว เมื่อโมเลกุลโต้ตอบในลักษณะนี้ พวกมันจะคล้ายกับแม่เหล็กที่ดึงดูดกันและกัน
ความแตกแยกในเคมีเกิดขึ้นเมื่อสารประกอบไอออนิกละลาย ในกระบวนการนี้ พวกมันผลิตไอออน สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลของน้ำแยกผลึกไอออนิก ปลายขั้วของโมเลกุลน้ำจะดึงดูดไอออนบวกและลบในผลึกอย่างแรง ทำให้เกิด โมเลกุลของน้ำที่ล้อมรอบไอออนบวกของผลึก (ประจุบวก) และประจุลบ (ประจุลบ) ในกระบวนการของ ความชุ่มชื้น
กระบวนการที่สารละลายแยกออกเป็นส่วนประกอบคือการแยกตัวออกจากกัน ตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการแยกตัวคือน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันและน้ำ น้ำมันและน้ำที่ใช้ประกอบอาหารจะไม่ผสมกันเพื่อสร้างสารละลายทั้งสองเป็นเวลานาน เนื่องจากน้ำใช้พันธะไฮโดรเจนและโมเลกุลของน้ำมันประกอบอาหารจะถูกยึดเข้าด้วยกันโดยแรงกระจาย โมเลกุลของน้ำมันที่ไม่มีขั้วและโมเลกุลของน้ำที่มีขั้วไม่มีแรงดึงดูดระหว่างโมเลกุลที่แรงพอที่จะทำให้พวกมันผสมและคงอยู่