กรดซิตริกเป็นสารเติมแต่งอาหาร ยา และผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดทั่วไป เป็นกรดอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้อ่อนและพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิด เช่น มะนาวและมะนาว มันถูกค้นพบครั้งแรกโดยนักเคมีชาวอาหรับ Abu Musa Jabir ibn Hayyan (หรือที่รู้จักในชื่อ Geben) ในศตวรรษที่ 8 แต่ไม่ได้รับการชำระให้บริสุทธิ์จนถึงศตวรรษที่ 18
การผลิตอาหาร
ผงกรดซิตริกมักเติมลงในน้ำอัดลมทั้งแบบอัดลมและไม่อัดลมเป็นเครื่องปรุง สารเพิ่มรสเปรี้ยวให้เครื่องดื่มและเป็นสารกันบูดเนื่องจากมีสารต้านจุลชีพ คุณสมบัติ. มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมเพื่อเพิ่มรสชาติของทาร์ต แต่ยังเพื่อรักษาเสถียรภาพของน้ำตาลและเพิ่มเนื้อสัมผัส (กรดซิตริกช่วยให้ลูกอมมีความคงตัวเหมือนเจล) กรดซิตริกใช้ในการผลิตแยมและเยลลี่เพื่อช่วยควบคุมระดับ pH ของอาหาร ช่วยให้มีความสม่ำเสมอและอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในชีสแปรรูปเพื่อทำให้ปริมาณน้ำมันและน้ำของชีสคงที่และทำให้เป็นอิมัลชันและป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน
การใช้งานทางเภสัชกรรม
ผงกรดซิตริกสามารถเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมยา กำบังรสชาติของส่วนประกอบทางเคมี นอกจากนี้ยังเพิ่มเป็นอิมัลซิไฟเออร์ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมในการเตรียมของเหลวแยกออกจากกัน ผงกรดซิตริกที่ใช้กันมากที่สุดคือการผสมกับไบคาร์บอเนตเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ฟองฟู่
ของใช้ในครัวเรือนและอุตสาหกรรม Industrial
ผงกรดซิตริกถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ซักฟอกหลายชนิด เช่น สบู่ซักผ้า แชมพู และ ผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแรงทางอุตสาหกรรม เพื่อรักษาค่า pH เป็นด่าง ซึ่งช่วยให้สารลดแรงตึงผิว--น้ำยาทำความสะอาด-ทำงานมากขึ้น ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผงกรดซิตริกล้างออกง่ายด้วยน้ำยาทำความสะอาด เนื่องจากสามารถละลายน้ำได้และย่อยสลายได้ทางชีวภาพ