กรดฟูมาริกคืออะไร?

กรดฟูมาริกเป็นสารประกอบทางเคมีที่ปกติพบในธรรมชาติ แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ได้เรียนรู้เช่นกัน วิธีทำแบบสังเคราะห์เพื่อใส่ลงในผลิตภัณฑ์ทุกชนิดรวมทั้งอาหาร ยา และ สีย้อม การเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของกรดฟูมาริกสามารถช่วยให้คุณเข้าใจวิธีต่างๆ ที่คุณอาจโต้ตอบกับกรดฟูมาริกในชีวิตประจำวันได้

ทีแอล; DR (ยาวเกินไป; ไม่ได้อ่าน)

กรดฟูมาริกเป็นสารประกอบทางเคมีที่พบในพืชและในผิวหนังมนุษย์เมื่อถูกแสงแดด กรดฟูมาริกสังเคราะห์มักพบว่าเป็นสารเติมแต่งที่เพิ่มรสเปรี้ยวหรือคุณภาพสารกันบูดที่ดีกว่าให้กับอาหารหลายประเภท

การพูดเกี่ยวกับกรดฟูมาริกในฐานะสารประกอบทางเคมีอาจฟังดูสับสน แต่จริงๆ แล้วหมายความว่ามันเป็นส่วนผสมของธาตุที่แยกจากกัน ในกรณีของกรดฟูมาริก มันคือกรด (E)-2-บิวเทนดิโออิก เมื่อพบในธรรมชาติ มักปรากฏในสภาพอากาศปานกลางถึงหนาวเย็นในซีกโลกเหนือ บนพืช เช่น ไลเคน เห็ดโบเลเต และมอสไอซ์แลนด์ ปรากฏเป็นผงผลึกสีขาวหรือไม่มีสีละเอียด หากคุณได้ชิมพืชเหล่านั้น คุณอาจสังเกตเห็นรสเปรี้ยวเล็กน้อย นั่นคือรสชาติของกรดฟูมาริก และเป็นรสชาติที่นักวิทยาศาสตร์ได้จำลองแบบเพื่อเพิ่มเข้าไปในอาหาร

กรดฟูมาริกไม่ได้พบในพืชเท่านั้น เช่นเดียวกับวิตามินดี ร่างกายมนุษย์ผลิตกรดฟูมาริกเมื่อผิวหนังถูกแสงแดดโดยตรง นักวิทยาศาสตร์ยังต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิตกรดฟูมาริก ความสัมพันธ์กับดวงอาทิตย์ และเหตุใดจึงสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย สิ่งที่พวกเขารู้ก็คือมีบางคนที่ไม่สร้างกรดฟูมาริกเมื่อโดนแสงแดด ผู้ที่เป็นโรคสะเก็ดเงิน ซึ่งเป็นภาวะที่นำไปสู่ผิวแห้งและคัน ดูเหมือนจะไม่สร้างกรดฟูมาริกเมื่ออยู่กลางแดด นักวิจัยทางการแพทย์ยังคงไม่ทราบว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น หรือมีบทบาทอย่างไรต่อการรักษาโดยรวมหรือการรักษาโรคสะเก็ดเงิน อย่างไรก็ตาม ในบางประเทศ แพทย์ผิวหนังแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคสะเก็ดเงินบางคนทานอาหารเสริมกรดฟูมาริก นอกจากนี้ ผู้ปฏิบัติงานทางการแพทย์บางคนแนะนำให้อาบน้ำด้วยสมุนไพรบางชนิดที่มีกรดฟูมาริกเพื่อรักษาโรคสะเก็ดเงินที่ลุกเป็นไฟ

แม้ว่ากรดฟูมาริกจะพบได้ทั่วไปในธรรมชาติ นักวิทยาศาสตร์ยังได้ค้นพบวิธีสร้างกรดฟูมาริกในรูปแบบสังเคราะห์ การใช้งานทั่วไปอย่างหนึ่งสำหรับสิ่งนั้นคือเป็นสารเติมแต่งในอาหาร สารเติมแต่งบางชนิด เช่น กรดอะดิปิกในอาหาร มักไม่ค่อยพบในธรรมชาติ จึงไม่น่าสนใจสำหรับบางคนในฐานะสารเติมแต่ง แต่กรดฟูมาริกเป็นสารเติมแต่งที่พบตามธรรมชาติในร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่ ทำให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ค่อนข้างปลอดภัย

กรดฟูมาริกใช้ในอาหารหลากหลายประเภท มักใช้เพื่อเพิ่มหรือทำให้รสเปรี้ยวของอาหารเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ในการเพิ่มระดับความเป็นกรดของอาหาร ซึ่งจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและทำให้อาหารปลอดภัยที่จะรับประทานได้เป็นระยะเวลานาน การปรากฏตัวของกรดฟูมาริกในอาหารมักขึ้นอยู่กับแบรนด์ที่สร้างอาหารนั้น แต่คุณอาจพบว่า สารเติมแต่งในอาหารแบรนด์ดังมากมาย เช่น แป้งตอติญ่า ขนมปังบางชนิด ไวน์ น้ำผลไม้ ขนมหวานบรรจุหีบห่อและ เยลลี่

นอกจากอาหารแล้ว คุณสามารถหากรดฟูมาริกสังเคราะห์ได้ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดบางชนิด เช่นเดียวกับสีย้อมอุตสาหกรรมและโพลีเอสเตอร์เรซินบางชนิด

ด้วยวิธีนี้ กรดฟูมาริกมักมีอยู่ในโลกรอบตัวคุณ และทำความเข้าใจเกี่ยวกับ more มากขึ้น สารประกอบนี้สามารถช่วยให้คุณเห็นบทบาทต่างๆ ที่มันเล่นได้ทุกที่ตั้งแต่ผิวของคุณไปจนถึงต่อไป อาหาร.