วิธีการสกัดคาเฟอีนบริสุทธิ์จากกาแฟ

คาเฟอีน สารประกอบอัลคาลอยด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในใบชาและเมล็ดกาแฟ มีผลทางสรีรวิทยามากมายต่อร่างกาย เมื่อคุณดื่มกาแฟ ชา โซดา หรือเครื่องดื่มชูกำลัง คุณอาจรู้สึกตื่นตัวมากขึ้นเพราะคาเฟอีนเป็นตัวกระตุ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถขจัดคาเฟอีนออกจากกาแฟได้ด้วยกระบวนการที่เรียกว่าการสกัดเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีน

ทีแอล; DR (ยาวเกินไป; ไม่ได้อ่าน)

วิธีการต่างๆ สามารถสกัดคาเฟอีนบริสุทธิ์จากกาแฟได้ รวมถึงการสกัดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์โดยตรง วิธีกระบวนการผลิตน้ำ และการสกัดคาร์บอนไดออกไซด์วิกฤตยิ่งยวด

วิธีการทั่วไปในการสกัดคาเฟอีนจากเมล็ดกาแฟคือการสกัดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์ โดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ในการล้างเมล็ดกาแฟ ขั้นแรก คุณหล่อเลี้ยงหรือนึ่งถั่วในถังหมุนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อเปิดรูขุมขน แล้วล้างซ้ำหลายๆ ชั่วโมงด้วยไดคลอโรมีเทน (เมทิลีนคลอไรด์) หรือเอทิล อะซิเตท ตัวทำละลายเหล่านี้ได้รับอนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกาสำหรับการแยกคาเฟอีนออกจากกาแฟ

คาเฟอีนจะทำให้ตัวทำละลายอิ่มตัว คุณจึงสามารถเอาออกได้ ณ จุดนี้คาเฟอีนที่สกัดจากถั่วจะละลายในตัวทำละลาย แทนที่จะเป็นถั่ว หลังจากล้างแล้ว ให้คุณนึ่งถั่วเป็นครั้งที่สอง ซึ่งจะระเหยตัวทำละลาย ทิ้งคาเฟอีนไว้เป็นผงสีขาว จากนั้นถั่วจะถูกทำให้แห้งด้วยสุญญากาศ วิธีนี้สามารถสกัดคาเฟอีนจากกาแฟเหลวได้ กาแฟส่วนใหญ่เป็นน้ำ ดังนั้นไดคลอโรมีเทนจึงใช้งานได้เพราะเป็นตัวทำละลายที่ละลายน้ำไม่ได้ เมื่อไดคลอโรมีเทนและน้ำผสมกัน จะแยกออกเป็นสองชั้น

ระหว่างกระบวนการแปรรูปน้ำ คุณใส่เมล็ดกาแฟลงในน้ำและตั้งไฟให้รอบจุดเดือด วิธีนี้จะช่วยขจัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ แต่ยังขจัดกลิ่นรสทั้งหมดด้วย คุณรักษาส่วนผสมด้วยตัวทำละลายซึ่งดูดซับและระเหยคาเฟอีน สุดท้าย คุณใส่ถั่วในส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้พวกเขาดูดซับรสชาติที่พวกเขาสูญเสียไปก่อนหน้านี้ในกระบวนการ

อีกวิธีในการสกัดคาเฟอีนบริสุทธิ์จากเมล็ดกาแฟคือใช้คาร์บอนไดออกไซด์ คาร์บอนไดออกไซด์เป็นก๊าซที่ความดันบรรยากาศและอุณหภูมิ แต่ถ้าคุณเพิ่มความดันและอุณหภูมิ ก๊าซจะเปลี่ยนเป็นของเหลววิกฤตยิ่งยวด (เช่น ลูกผสมระหว่างของเหลวกับก๊าซ) ในการสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ล้างถั่วด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เหลวที่วิกฤตยิ่งยวด จากนั้น คุณกรองของเหลวที่วิกฤตยิ่งยวดเพื่อกำจัดคาเฟอีนที่สกัดออกมา และรีไซเคิลเพื่อใช้อีกครั้ง