ป่าเต็งรังเต็มไปด้วยพืชพรรณนานาชนิด พันธุ์ไม้ป่าผลัดใบขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่มันตั้งอยู่ อย่างไรก็ตาม ป่าเบญจพรรณใด ๆ ก็มีพืชที่กินได้ จำเป็นอย่างยิ่งที่คุณจะต้องมีคำแนะนำเกี่ยวกับพันธุ์พืชหากคุณกำลังมองหาพืชที่กินได้ในป่า แม้ว่าจะมีแหล่งอาหารมากมายในป่า แต่ก็มีพืชมีพิษมากมายเช่นกัน
พุทราทั่วไปเติบโตในป่าผลัดใบเป็นต้นไม้หรือไม้พุ่มขนาดใหญ่ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและปริมาณน้ำที่มี พืชชนิดนี้มีกิ่งก้านหนาม มันผลิตผลไม้ที่กินได้ที่มีสีน้ำตาลแดงหรือสีเหลืองแกมเขียว ผลเนื้อเรียบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1/4 นิ้ว และมีรสหวาน เนื้อจะแห้งกว่าผลไม้หลายชนิด และมีหินก้อนใหญ่อยู่ตรงกลาง สามารถนำเนื้อมาบดในน้ำเพื่อทำเครื่องดื่มให้ความสดชื่น คุณยังสามารถตากผลไม้ให้แห้งเมื่อสุก ผลไม้พุทราทั่วไปอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C
เห็ดพัฟบอลมีทั้งขนาดยักษ์และขนาดเล็ก เห็ดเหล่านี้มีเนื้อภายในที่เป็นของแข็งสีขาวและมีรูพรุนตามอายุ มีลักษณะเด่นคือมี "หัว" ขนาดใหญ่และก้านสั้นที่ค่อนข้างหนา เห็ดพัฟฟ์บอลได้รับการอธิบายว่ามีรสชาติเข้มข้น แม้ว่าบางคนจะอธิบายว่ารสชาตินั้นจืดชืดก็ตาม เห็ดเหล่านี้สามารถปรุงและรับประทานได้เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นที่รับประทานได้ ใช้ความระมัดระวังในการล่าเห็ดพัฟบอลโดยเฉพาะสายพันธุ์ที่เล็กกว่า เห็ดพัฟฟ์บอลพิษหนังหมูและเห็ดนางฟ้าทำลายล้าง มีลักษณะคล้ายกันมาก ตัดเห็ดพัฟบอลที่คุณพบครึ่งหนึ่งเพื่อตรวจสอบอวัยวะภายใน หากเห็ดของคุณปลอดภัย ไม่ควรมีความแตกต่างของก้าน เหงือก หมวก หรือเนื้อเยื่ออื่นๆ ที่บ่งบอกว่าไม่ใช่เห็ดพัฟบอลที่ปลอดภัย
ต้นไม้ผลัดใบบางชนิดผลิตถั่วที่กินได้ทั้งสัตว์และมนุษย์ ต้น Shagbark hickory ผลิตดอกไม้ที่เติบโตเป็นกลุ่มที่ก่อตัวเป็นถั่ว ถั่วเหล่านี้ตกลงบนพื้นเมื่อพร้อมที่จะรับประทาน ถั่วมีลักษณะเป็นแกลบหนาซึ่งต้องใช้ความพยายามบ้างในการผ่านเข้าไป เนื้อภายในมีรสหวานและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ต้นบีชอเมริกันเป็นพืชที่ผลิตถั่วอีกชนิดหนึ่ง ถั่วจะตกลงบนพื้นเมื่อสุกแล้วนำไปรับประทานได้ ประกอบด้วยโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ
บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ล้วนเติบโตในป่าผลัดใบ ผลเบอร์รี่เหล่านี้ดูคล้ายกับผลเบอร์รี่ในประเทศที่ขายในร้านขายของชำ แม้ว่ามักจะมีขนาดเล็กกว่าก็ตาม ผลเบอร์รี่เหล่านี้เติบโตบนพุ่มไม้และเป็นที่ชื่นชอบของนกและหมี เช่นเดียวกับพืชป่าใดๆ ที่คุณพบว่าคุณเชื่อว่ากินได้ คุณควรปรึกษามัคคุเทศก์ก่อนรับประทานผลเบอร์รี่ป่า อย่ากินผลเบอร์รี่ที่คุณไม่แน่ใจ พืชบางชนิดผลิตผลเบอร์รี่ที่อาจเป็นพิษต่อมนุษย์