วิธีที่ดีที่สุดในการระบุเห็ดฟลอริดาที่คุณกินได้คือเริ่มด้วยฝานมคราม แลคทาเรียส อินดิโก้, ซึ่งเป็นเห็ดสีน้ำเงินสายพันธุ์_. ดึงเห็ดออกจากพื้น พลิกกลับแล้วใช้มีดพกในแนวตั้งฉากกับเหงือกที่มีร่องหรือสันใกล้กับก้านเห็ด ถ้าคุณมีเห็ดที่ใช่ มันควรจะมีเลือดออกจากนมสีน้ำเงิน เห็ดชนิดหนึ่งที่สามารถระบุได้ง่ายสำหรับผู้หาอาหารมือใหม่คือเห็ดชานเทอเรล _Cantharellus cibariusซึ่งดูเหมือนดอกแอปริคอทสีเหลืองส้มหรือแอปริคอทที่โดดเด่น โดยมีฉากหลังเป็นป่าฤดูใบไม้ร่วงที่น่าเบื่อ เห็ดชานเทอเรลมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย
ทีแอล; DR (ยาวเกินไป; ไม่ได้อ่าน)
มหาวิทยาลัยฟลอริดา เตือนนักเพาะเห็ดมือใหม่ อย่ากินเห็ดที่ไม่สามารถระบุตัวตนได้. ในฐานะที่เป็นเชื้อรา เห็ดมักจะเติบโตบนอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อย ด้วยสายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้ในประเทศมากกว่า 14,000 สายพันธุ์ เห็ดบางชนิดอาจทำให้เสียชีวิตได้เมื่อรับประทาน หากคุณไม่แน่ใจ ให้เปรียบเทียบเห็ดที่หาอาหารกับรูปภาพออนไลน์ ตรวจสอบภาพกับเห็ดในหนังสือฟลอริดา หรือนำเห็ดไปให้ผู้เชี่ยวชาญเพื่อระบุตัวตน หากคุณไม่สามารถระบุได้ว่าปลอดภัย ก็อย่ากินมัน
การระบุเห็ด
ระมัดระวังในการเลือกเห็ดที่จะกินเพราะเห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่มีลักษณะที่กินไม่ได้และแม้กระทั่งมีพิษ เมื่อตรวจเห็ด ให้ตรวจสอบทุกส่วนของเห็ดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากจะช่วยระบุเพิ่มเติมว่ากินได้กับเห็ด ชนิดที่กินไม่ได้:
- รูปร่าง: ร่างกายของเห็ดมักจะกำหนดสายพันธุ์ของมัน สังเกตว่าเห็ดมีฝาทำมุม 90 องศากับก้าน ดูเหมือนดอกหรือลูกกลมโต
- หมวก: ส่วนบนของก้านที่ดูเหมือนหมวกหรือร่มคือหมวก สังเกตความกว้าง รูปร่าง และสี
- ด้านใต้ของหมวก: ด้านล่างของหมวกอาจมีรูพรุน หนาม สันหรือท่อคล้ายเหงือก สังเกตลักษณะเด่น เช่น การเว้นวรรค สี และแถบติด ตรวจดูผ้าคลุมที่ปิดเหงือกใต้หมวกด้วย
- ต้นกำเนิด: เสาคล้ายเสาที่วางฝาครอบ ตรวจหาแถบ เส้นริ้ว หรือลักษณะระบุอื่นๆ เช่น วงแหวนหรือส่วนที่ยื่นออกมาเป็นกระเปาะ
- พื้นผิว: ระบุตำแหน่งและสิ่งที่เห็ดเติบโต ตรวจสอบว่าเติบโตบนใบ ท่อนซุงเก่า เศษไม้ โดยตรงบนดินหรือบนมูลสัตว์หรือไม่
- ฤดูกาล: เห็ดเติบโตในช่วงเวลาต่างๆ ของปี การตรวจสอบเมื่อเห็ดเติบโตสามารถไปได้ไกลในการพิจารณาว่าปลอดภัยที่จะกินหรือไม่
เห็ดกินได้
เห็ดฟลอริด้าที่ง่ายต่อการระบุอื่น ๆ ได้แก่ เห็ดจาก Boletaceae ครอบครัวเช่น King Boletus หรือเห็ด Porcini ในฐานะที่เป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไป เห็ดเหล่านี้มีรสขมเล็กน้อย เติบโตในต้นฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ และปรากฏในป่าสน ต้นสน หรือป่าสน ท็อปส์ซูมีขนาดกลางถึงใหญ่มีหมวกสีน้ำตาลแดงน้ำตาลหรือสีแทน แทนที่จะเป็นเหงือกที่ด้านล่างของหมวก เห็ดชนิดหนึ่งจะมีลักษณะเป็นรูพรุนและมีรูพรุนเล็กๆ ที่ปล่อยสปอร์ เห็ดสาวมีสปอร์สีขาวซึ่งโตเป็นสีเหลืองมะกอก พวกมันมีก้านหนา มักจะมีกระเปาะอยู่ใกล้พื้นดินที่เรียวไปทางด้านบนใต้หมวก
เห็ดพิษ
เพื่อหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดที่อาจมีพิษ ให้หมายเหตุ:
- อย่าเด็ดเห็ดเหงือกขาว กระโปรง หรือแหวนที่ก้านหรือฐานคล้ายกระสอบ เรียกว่า volva ที่ด้านล่างของก้าน แม้ว่าเห็ดที่กินได้บางชนิดมีคุณสมบัติเหล่านี้ แต่ก็มีเห็ดที่อันตรายถึงตายได้ เช่น เห็ดในตระกูล Amanita ที่อาจส่งผลให้เสียชีวิตได้
- หลีกเลี่ยงเห็ดที่มีก้านหรือฝาสีแดง อีกครั้งมีเห็ดที่กินได้ที่มีคุณสมบัติเหล่านี้ แต่ก็มีเห็ดที่มีพิษมากเช่นกัน
- อย่ากินเห็ดคุณ'ไม่มั่นใจ 100% ว่ากินได้อย่างปลอดภัย. หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของเห็ดหลังจากตรวจสอบเห็ดกับรูปภาพในหนังสือหรือทางออนไลน์ อย่ากินมัน