ไฟลัมของแม่พิมพ์ขนมปังคืออะไร?

อนุกรมวิธานหรือการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ของแม่พิมพ์ขนมปังกำหนดพฤติกรรมและพันธุกรรมของชนิดของเชื้อรา มีเชื้อรามากถึง 100,000 สายพันธุ์ เชื้อราเหล่านี้ปรากฏบนทุกสิ่งตั้งแต่ผนังห้องน้ำไปจนถึงอาหาร ส่วนประกอบที่มองเห็นได้ของราประกอบขึ้นเป็นอาณานิคมของสปอร์ของเชื้อรา ซึ่งมีจุดประสงค์เดียวกันในเชื้อราเช่นเดียวกับเมล็ดในพืช ราหลายชนิดปรากฏบนขนมปัง สปีชีส์เหล่านี้เป็นของหลายสกุลและมากกว่าหนึ่งไฟลัม

ราขนมปังดำ (Rhizopus stolonifer) เกิดขึ้นได้กับหลายโฮสต์ แม่พิมพ์ต้องการน้ำตาลและแป้งในการเจริญเติบโต พบได้ทั่วไปในขนมปัง ราที่มีความหลากหลายและปรับเปลี่ยนได้นี้ยังปรากฏบนผลไม้หลายชนิด รังนก เศษซากที่เน่าเปื่อย และแม้แต่ทราย แม่พิมพ์ขนมปังทั่วไปอื่นๆ อีกจำนวนมากอยู่ในสกุล Penicillium หรือ Epenicillium สายพันธุ์ของสกุลนี้อยู่ในกลุ่มแม่พิมพ์ที่พบมากที่สุดในทุกลักษณะของโฮสต์ รวมทั้งขนมปัง ดิน พืชที่เน่าเปื่อย และวัสดุก่อสร้าง เชื้อราชนิดอื่นๆ ที่ปรากฏบนขนมปัง ได้แก่ Aspergillus/Neosartorya, Mucor หรือ Rhizomucor

แม่พิมพ์ขนมปังเป็นของไฟลาต่างๆ ราขนมปังดำและ Rhizopus สายพันธุ์อื่นที่เกิดขึ้นบนขนมปังเป็นของ Zygomycota ไฟลัมเช่นเดียวกับแม่พิมพ์ขนมปังของสกุล Rhizomucor เชื้อรา Aspergillus/Neosartorya และ Penicillium เป็นของ Ascomycota หรือเชื้อราในถุงไฟลัม ราในสกุล Mucor หรือที่รู้จักในชื่อราที่ลื่นไหล อยู่ในไฟลัม Myxomycota แหล่งข้อมูลบางแห่ง เช่น ระบบข้อมูลอนุกรมวิธานแบบบูรณาการ (ITIS) จัดประเภทไฟลัมนี้เป็นเชื้อรา บางคนคิดว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักร Protoctista ซึ่งรวมถึงสิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่ไม่ได้จัดอยู่ในประเภทพืช สัตว์ เชื้อรา หรือโปรคาริโอต

ไฟลาของราขนมปังทั้งหมด ยกเว้น Myxomycota ที่เป็นไปได้ เป็นของ Kingdom Fungi อาณาจักรเชื้อราจัดแสดงความหลากหลายที่น่าทึ่ง สิ่งมีชีวิตในอาณาจักรใช้ช่วงเสียงตั้งแต่เห็ดไปจนถึงเชื้อราไปจนถึงกลากเกลื้อน เชื้อราชนิดต่างๆ ของกลากเกลื้อนไม่ได้ผลิตหนอนจริงแต่ทำให้เกิดอาการที่มนุษย์ระบุว่าเป็นกลาก

ITIS ระบุ 27 ครอบครัวและ 10 คำสั่งของสิ่งมีชีวิตที่อยู่ในไฟลัม Ascomycota สปีชีส์เหล่านี้ก่อตัวเป็นสิ่งมีชีวิต เช่น เห็ดมอเรล รา และไลเคน สารคล้ายมอส แม่พิมพ์ขนมปังถูกกำหนดไว้ที่ระดับของสกุล ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีความสัมพันธ์ทางพันธุกรรม ผ่านหมวดหมู่ของไฟลัม ครอบครัว ระเบียบ และคลาส ถึง to ความหลากหลายของรูปแบบชีวิตเชื้อรา มากกว่าที่จะอยู่ในประเภทเดียวที่กำหนดอะไรอย่างอื่นนอกจากขนมปัง แม่พิมพ์

นักวิทยาศาสตร์กำหนดไฟลาของอาณาจักรเชื้อราตามรูปแบบการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ หากนักวิทยาศาสตร์รู้เพียงเล็กน้อยหรือไม่รู้เลยเกี่ยวกับกระบวนการสืบพันธุ์ของเชื้อราชนิดหนึ่ง เช่น ราขนมปัง สายพันธุ์นั้นก็จะจัดอยู่ในไฟลัมดิวเทอโรมัยโคตา เมื่อชุมชนวิทยาศาสตร์เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการสืบพันธุ์ในสายพันธุ์เหล่านี้ ก็ได้มอบหมายสายพันธุ์ให้กับอีกกลุ่มหนึ่งของอาณาจักรเชื้อราตามนิสัยการสืบพันธุ์ เชื้อราทั้งหมดเป็นไปตามรูปแบบการสืบพันธุ์พื้นฐานเดียวกัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแบ่งสปอร์ผ่านไมโอซิส รายละเอียดเฉพาะของกระบวนการนี้แตกต่างกันในรายละเอียด ลักษณะที่แตกต่างกันของการสืบพันธุ์ของราขนมปังช่วยให้นักวิทยาศาสตร์จำแนกตามไฟลา