เหตุใดคณิตศาสตร์จึงมีความสำคัญในด้านการทำอาหาร?

การประกอบอาชีพด้านศิลปะการประกอบอาหารไม่ใช่วิธีที่จะหลีกหนีจากความโหดร้ายของชีวิตวิชาการ เชฟที่ประสบความสำเร็จต้องการทักษะที่แข็งแกร่งในวิชาคณิตศาสตร์ขั้นพื้นฐาน หากไม่มีพวกเขา พวกเขาจะติดอยู่ในครัวเพื่อพยายามแปลงสูตรอาหารและเพิ่มเศษส่วนในขณะที่ลูกค้ารออาหาร

เชฟที่ประสบความสำเร็จจะต้องเชี่ยวชาญในการคำนวณพื้นฐาน รวมถึงการบวก ลบ คูณ และหาร พวกเขายังต้องเข้าใจทั้งเศษส่วนและทศนิยมด้วย โปรแกรมการทำอาหารส่วนใหญ่ต้องการให้นักเรียนเรียนคณิตศาสตร์ ตัวอย่างเช่น ที่วิทยาลัยชุมชนเซาท์ซีแอตเทิล นักเรียนต้องเรียนในชั้นเรียนที่ช่วยให้พวกเขาสามารถเชี่ยวชาญ เลขคณิตพื้นฐาน เศษส่วน ทศนิยม เปอร์เซ็นต์ อัตราส่วน และหน่วยวัดภาษาอังกฤษและหน่วยเมตริก ระบบ.

เลขคณิตพื้นฐานเป็นกุญแจสำคัญในการวัดส่วนผสม หากสูตรอาหารกำหนดให้นมมีอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ต่อน้ำ จำเป็นต้องสังเกตง่ายๆ ว่าน้ำ 1 ถ้วยต้องใช้นม 2 ถ้วย สิ่งสำคัญคือต้องสามารถนับส่วนผสมได้อย่างง่ายดาย รวมทั้งในรูปแบบเศษส่วน ต้องเติมถ้วยตวง 1 ถ้วย 8.5 เท่าเมื่อสูตรต้องการ 8.5 ถ้วย

สูตรอาหารมักจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงสำหรับปริมาณที่มากขึ้นหรือน้อยลง เช่นเดียวกับรสชาติ ในการปรับเปลี่ยนสูตรอาหาร จำเป็นต้องเชี่ยวชาญการคูณและการหาร เช่นเดียวกับอัตราส่วนและเปอร์เซ็นต์ ส่วนผสมบางอย่างอาจต้องเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ในขณะที่ส่วนผสม เช่น หัวเชื้อและเครื่องเทศมีแนวโน้ม จะต้องเพิ่มในสัดส่วนที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของสูตรและส่วนผสมเฉพาะ ที่เกี่ยวข้อง มักจะมีสูตรเฉพาะที่ต้องปฏิบัติตาม

สูตรที่เขียนในระบบเมตริกจะต้องแปลงหากมีหน่วยวัดระบบภาษาอังกฤษเท่านั้น เนื่องจากการแปลงมักจะอยู่ในรูปแบบทศนิยม - กรัมประมาณ 0.035274 ออนซ์ - สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีหลักทศนิยมเมื่อวัดส่วนผสม ความสามารถในการแปลงสูตรได้อย่างง่ายดายช่วยให้มั่นใจได้ว่าจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์การวัดเพียงชุดเดียว และสูตรนั้นสามารถเข้าใจได้ไม่ว่าจะเขียนอย่างไร