Vad är några vanliga användningar av jäst?

Jäst är en encellad organism som reproducerar asexually och har använts vid bakning och bryggning i tusentals år. Det finns minst 1 500 jästarter, som alla är tekniskt levande organismer. Jäst förekommer naturligt i miljön och är i samma biologiska familj som svampar som svampar.

Den vanligaste användningen av jäst har varit att göra bröd. Jästen reagerar med syre och hjälper till att sura bröd eller få det att stiga. Under påsken kommer judar att ta bort jästen från brödet för att göra flatbröd. Det finns bevis för att de forntida egyptierna använde jäst för att göra bröd för omkring 4000 år sedan.

Bryggvin och öl har också använt jäst i århundraden för att jäsa blandningen för att göra den alkoholhaltig. Olika typer av jäst används för att göra öl, lager, sprit och vin. Det gör alkohol genom att reagera med sockerarterna som naturligt förekommer i dessa drycker.

Rotöl och andra läskedrycker använder jäst för att ge smak, men jäsningsprocessen stoppas innan drycken blir alkoholhaltig. Detta innebär att dryckerna är mycket sötare än deras alkoholhaltiga motsvarigheter och innehåller mer koldioxid. De har normalt också en mycket låg alkoholhalt, även om detta vanligtvis är cirka 0,1 procent.

På grund av jästens cellulära sammansättning använder många forskare det för att lära sig mer om mänsklig genetik. Studier av jästkulturer ledde direkt till kartläggningen av det mänskliga genomet.

Senast har jäst använts vid produktion av biodrivmedel. Detta beror på att jästen förvandlar socker till etanol som kan användas som dieselersättning i fordon. Processen den går igenom är identisk med den att göra öl eller vin.

Många av de tillgängliga probiotiska dryckerna använder nu jäst som ett komplement. Många vegetarianer använder jäst som ett tillskott på grund av låga mängder protein och vitamin i sin normala kost.

Jäst kan också bearbetas för att skapa jästextrakt. Detta används sedan i en mängd olika livsmedelsprodukter som Marmite och Vegemite.