Användning av kokpunktens höjd

Vätskor som innehåller upplösta ämnen har ökade kokpunkter. Denna effekt kallas kokpunktens höjd, och det är ett exempel på en kolligativ egenskap - a egenskap som beror på antalet lösningsmedel och lösningsmedelsmolekyler men inte identiteten på löst. Kokpunktens höjd har inte många användningsområden inom vetenskapen, även om det finns några praktiska användningsområden som du förmodligen har stött på i vardagen.

Etylenglykol eller frostskyddsmedel hjälper till att förhindra att vattnet i bilens kylare fryser genom fryspunkt. Men du kanske inte har insett att det också lyfter vätskans kokpunkt. Genom att höja kokpunkten hjälper det till att skydda mot kokning. Många frostskyddsmärken listar både mängden kokskydd och det frysskydd som erbjuds.

Tillsätt salt till vatten före eller under uppvärmning kommer att öka kokpunkten, så vattnet blir faktiskt varmare än det annars skulle vara när det kokar. Mängden av denna ökning är emellertid ganska försumbar vid låga saltkoncentrationer; Om du till exempel tillsätter ett par gram salt till 10 koppar vatten skulle det bara ge en kokpunkt på cirka 0,015 grader Celsius, vilket inte påverkar din matlagning väsentligt. Icke desto mindre är matlagning en användning av kokpunkten. Det är också viktigt att notera att - till skillnad från myten - att tillsätta salt i vatten inte kommer att få det att koka snabbare. Tvärtom, det tar faktiskt lite längre tid att koka, eftersom kokpunkten nu har höjts.

Kokpunktens höjd beror på lösningsmedlets identitet och koncentrationen av lösta partiklar, men inte identiteten på lösningsmedlet. Följaktligen, precis som fryspunktsdepression, kan kokpunktens höjd användas för att bestämma molmassan för en löst substans. Om lösningen är en elektrolyt - en som innehåller ett ämne som t.ex. natriumklorid, som splittras när den löses upp - detta förfarandet blir något mer komplicerat, eftersom antalet partiklar som produceras genom dissociation av det lösta ämnet också måste tas med i beräkningen konto. Kemister använder idag vanligtvis tekniker som masspektrometri för att bestämma molmassan av föreningar, men kokpunktens höjd och fryspunktens depression är fortfarande livskraftiga alternativ.

När en sockerrörskörd har skördats och sockerrörsaften extraherats måste den raffineras för att producera kristallint socker för konsumtion. I vissa steg under processen kokas sockerrörsjuice eller sirap, och temperaturen vid vilken den kokar beror på sockerkoncentrationen. Faktum är att kokpunktens höjd erbjuder ett sätt att övervaka mättnadsnivån för lösningen, vilket är en viktig faktor för kristallisering.