Sodium bensoat är ett konserveringsmedel som förekommer naturligt i vissa frukter. Kemikalien är natriumsaltet av bensoesyra och anses vara säkert att inta och applicera på huden. Det bör inte användas i vissa sura produkter eftersom det kan kombineras för att bilda skadliga föreningar, men det är inte giftigt och irriterar inte vävnad. Det löser sig lätt i vatten, och dess primära användning är att hämma tillväxten av mögel och bakterier i mat och kosmetika.
TL; DR (för lång; Läste inte)
Natriumbensoat är natriumsaltet, NaC7H5O2, av bensoesyra, C7H6O2. Det produceras när bezoinsyra reagerar med natriumhydroxid, NaOH och natriumjonen ersätter en av vätejonerna i syran för att producera natriumbensoat och vatten. Kemikalien finns naturligt i frukter som plommon och tranbär och används som konserveringsmedel i mat och kosmetika eftersom det hämmar tillväxten av mögel och bakterier.
I vissa sura livsmedel kan natriumbensoat reagera med askorbinsyra eller citronsyra för att producera bensen, en potentiell cancerframkallande förening. Även om det ibland förväxlas med borax eller natriumborat, som är ett salt av borsyra, är de två kemikalierna helt olika.
Kemi av natriumbenzoat
Natriumbensoat är det natriumsalt som erhålls när bensoesyra reagerar med natriumhydroxid. Detta är en syrabasreaktion som producerar ett salt, vilket är natriumbensoat och vatten. Den kemiska formeln är:
C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O
I vatten löses föreningen och dissocieras i en natriumjon och en bensoesyrajon. I sin fasta form är det ett vitt, granulärt eller kristallint pulver som kan tillsättas mat eller kosmetika.
Andra natriumföreningar med liknande namn är natriumborat eller borax och natriumkarbonat eller läsk. De förväxlas ibland med natriumbensoat men är helt olika kemikalier. Borax är ett salt av borsyra och innehåller bor medan soda, som skiljer sig från natron eller natriumbikarbonat, är ett salt av kolsyra. Inget av dem används vanligtvis som livsmedelstillsats eftersom de inte är lika säkra som natriumbensoat.
Var finns natriumbensoat?
Sodiumbensoat hindrar mögel och bakterier från att växa i mat och kosmetika. Det finns i många fruktdrycker, i salladsdressingar och oljor och i sylt. Kosmetiktillverkare använder den i hudkrämer och andra kosmetika för att hålla dem fräscha. Det finns naturligt i frukter som plommon och tranbär och i kryddor som kanel. Användningen av kemikalien är utbredd eftersom den är billig och eftersom små koncentrationer, vanligtvis 0,05 - 0,1 procent, är effektiva.
I lösning är bensoesyrajonen den aktiva ingrediensen och verkar direkt på mikroorganismer för att begränsa deras aktivitet. När den används i vissa livsmedel, såsom sura citrusdrycker, kan natriumbensoatet reagera med andra syror, såsom citronsyra eller askorbinsyra, för att bilda bensen, en potentiell cancerframkallande förening. Eftersom halterna av natriumbensoat i de flesta livsmedel är så låga kommer motsvarande koncentration av bensen också att vara under farliga nivåer. I allmänhet är natriumbensoat ett säkert, vanligt, billigt och effektivt livsmedelstillsatsmedel med möjligen vissa begränsningar för hög konsumtion av vissa sura livsmedel.