Många ämnen som löser sig i vatten kommer också att minska fryspunkten, vilket gör att vattnet kan förbli flytande vid lägre temperaturer eller smälta is om det är fryst. Ämnen som gör detta inkluderar salt, socker och alkohol. Mängden förändring beror på ämnet du använder. Effekten, som forskare kallar fryspunktsdepression, hjälper till att hålla vägar och trottoarer fria från is och snö under vintermånaderna.
Salt som De-Icer
När vägarna fryser på vintern sprider motorvägsavdelningen snabbt salt på vägarna för att smälta isen. Saltet sänker fryspunkten. Så länge temperaturen är högre än den nya fryspunkten smälter isen bort. Detta är samma princip som används när bergsalt används för att kyla ett isbad till under 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit) för att skapa glass.
Detta fungerar eftersom närvaron av saltet ersätter vissa av vattenmolekylerna, vilket betyder att isen och vattnet inte kan existera i jämvikt vid frysningstemperaturen. Isen kommer inte i kontakt med så många rena vattenmolekyler och kan därför inte upprätthålla det fria utbytet av molekyler mellan vattnet och isen. Resultatet är att smälta is, enligt Frostburg State University General Chemistry webbplats.
Alkohol och fryspunkten
Om du någonsin har hällt sprit över is har du förmodligen märkt att isen smälter ovanligt snabbt. Det beror på att alkohol sänker frysningstemperaturen betydligt. Även om de flesta alkoholhaltiga drycker innehåller lite vatten, kommer drycker med hög alkoholhalt som bourbon eller vodka inte att frysa i hemmets frys - inte heller spritalkohol.
Så när den erforderliga frysningstemperaturen sjunker när alkohol tillsätts till isen, är temperaturen på glaset eller någon annanstans kring isen nu högre än den nya fryspunkten. Eftersom det inte längre är tillräckligt kallt för att förbli fryst smälter isen.
Sugar's Effect on Ice
Sockervatten kommer att reagera med is på liknande sätt som alkohol, men i mycket mindre märkbar grad. En sockerhaltig dryck som sött te eller Kool Aid gör att isen långsamt smälter och faktiskt svalnar vätskan till en punkt något lägre än 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit) utan att frysa hela dryck.