Сврха научних сајмова је да се деца одушеве методама посматрања и испитивања. Учесници сајма науке имају за циљ да покажу своје организационе и презентационе вештине док подучавају себе и друге нечему занимљивом или чак невероватном у свету природе. Пројекти сајмова науке варирају у зависности од старосног опсега укључених ученика. Иако се могу извести једноставне демонстрације хемије извршавајући такве пројекте као свеприсутни вулкан од папира, напредни или амбициозни студенти могу покушати са тежом презентацијом како би максимизовали своје шансе за прву победу награда.
Биљке
Биолошки пројекти који користе узорке живих биљака захтевају планирање и промишљање, али дају импресивне резултате. Постоји више фактора који могу утицати на раст биљака, као што су хемијски састав тла, садржај минерала и киселост воде, температура околине и приступ сунчевој светлости. Пројекти сајмова науке могу да имају за циљ испитивање како било који од ових специфичних елемената комуницира са биљним узорком. На пример, три биљке могу се узгајати у сличним условима, али са различитим изворима воде као начин демонстрирања ефеката киселих киша.
Роботика
Дизајн и израда једноставног робота задатак је који са мало одлучности може постићи сваки амбициозни студент. Већина продавница модела и хобија има комплете за израду „уради сам“ робота који показују основне инжењерске принципе. Лего-ови Миндсторм комплети, као и они других произвођача, долазе са моторима, сензорима и механичким деловима који се могу конфигурисати на разне начине. Могу се створити роботи који обављају једноставне мушке задатке, који опонашају неки аспект људског понашања или који се боре против других робота.
Генетика
Геномика је наука која се брзо шири. Са толико могућности за посао у овој области, научни пројекат који испитује наследне аспекте биологије сматраће се одговарајућим и применљивим. Студенти могу да изграде модел ДНК, да прате наслеђивање особина у сопственом породичном стаблу или да погледају узорке отисака прстију једнојајчаних близанаца. Пројекти могу разговарати о употреби и етици биотехнологије, праћене узорцима хране узгајане из залиха генетски модификованих организама (ГМО) и из не-ГМО залиха.
Информатика
Рачунари су део наше свакодневице, али како функционишу? Студенти могу дизајнирати пројекте који упоређују претраживаче, расправљајући о замршености стратегија и алгоритама претраживања. Студенти могу писати рачунарске програме који моделирају једноставне принципе физике, као што је одскочна лопта. Студенти могу чак и да погледају интерфејс машине / ума проучавајући како кофеин утиче на брзину куцања или како различите величине слова утичу на меморију.