Фумарна киселина је хемијско једињење које се нормално налази у природи, али научници су такође научили како направити синтетичку верзију за додавање свим врстама производа, укључујући храну, лекове и боје. Сазнавање више о својствима фумарне киселине може вам помоћи да разумете све различите начине на које можете с њом ступити у интеракцију у вашем свакодневном животу.
ТЛ; ДР (предуго; Нисам прочитао)
Фумарна киселина је хемијско једињење које се налази у биљкама и у људској кожи када је изложена сунчевој светлости. Синтетичка верзија фумарне киселине обично се налази као адитив који додаје киселкасти укус или боље конзервансне особине неколико врста хране.
Једињење фумарне киселине
Говорити о фумарној киселини као хемијском једињењу може звучати збуњујуће, али заправо само значи да је мешавина одвојених елемената. У случају фумарне киселине, то је (Е) -2-бутендиојска киселина. Кад се нађе у природи, често се појављује у умереној до прохладној клими на северној хемисфери, на биљкама попут лишајева, вргања и исландске маховине. Тамо се појављује као фини бели или безбојни кристални прах. Ако бисте пробали било коју од тих биљака, могли бисте приметити мало киселог укуса. То је укус фумарне киселине, а то је укус који су научници репродуковали како би га додали у храну.
Када се пронађе на људима
Фумарна киселина се не налази само на биљкама. Слично витамину Д, људско тело такође производи фумарну киселину када је кожа изложена директној сунчевој светлости. Научници још увек морају да сазнају више о тој производњи фумарне киселине, њеном односу према сунцу и зашто је то важна телесна функција. Међутим, они знају да постоје људи који не стварају фумарну киселину када су изложени сунчевој светлости. Људи који имају псоријазу, стање које доводи до исушивања и сврбежа коже, изгледа да не стварају фумарну киселину када су на сунцу. Медицински истраживачи још увек не знају зашто се то дешава нити какву би улогу могло играти у целокупном лечењу или лечењу псоријазе. Ипак, у неким земљама дерматолози препоручују неким људима са псоријазом да узимају додатке фумарне киселине. Поред тога, неки лекари саветују купање са неким од биљака које садрже фумарну киселину како би лечили болне појаве псоријазе.
Употреба у храни и још много тога
Иако је фумарна киселина уобичајена у природи, научници су такође открили како да створе њену синтетичку верзију. Једна од најчешћих употреба за то је додатак храни. Неки адитиви, попут адипинске киселине у храни, ретко се налазе у природи, што их чини мање привлачним као адитив за неке људе. Али фумарна киселина је један од адитива који се природно налази у већини људских тела, што је чини релативно сигурним адитивом за храну.
Фумарна киселина се користи у широкој палети хране, често за додавање или појачавање киселог укуса хране. Поред тога, корисно је и повећати ниво киселости хране, што онда помаже у спречавању раста плесни и одржавању хране сигурном за јело током дужег временског периода. Присуство фумарне киселине у храни увек зависи од марке која је ствара, али можда ћете је пронаћи адитив у многим популарним брендовима хране попут тортиља, неких врста хлеба, вина, воћних сокова, пакованих десерта и желе.
Поред хране, синтетичку фумарну киселину можете пронаћи у неким производима за чишћење, као и у неким врстама индустријских боја и полиестерских смола.
На ове начине, фумарна киселина је често присутна у свету око вас и разумевање више о њој једињење вам може помоћи да видите различите улоге које игра свуда од ваше коже до ваше следеће оброк.