Натријум бикарбонат се лучи у панкреасу како би помогао у варењу. Ово једињење помаже у неутралисању желучане киселине која се ствара током процеса варења и разграђује одређене ензиме. Нивои натријум бикарбоната у телу не смеју бити ни прениски ни превисоки да би пробава нормално текла, а пробавни тракт остао здрав.
Натријум бикарбонат је слаба база. То значи да може неутралисати киселине, али хемијска реакција није јако јака или озбиљна. Безбедносни лист за натријум бикарбонат каже да може бити токсичан у врло великим дозама, али да је генерално сигуран за конзумацију. Према Државном универзитету у Њујорку, секреција натријум бикарбоната у телу је неопходна за неутралисање желучане киселине током процеса варења.
Натријум бикарбонат се лучи у панкреасу. Према Државном универзитету у Њујорку, налази се у соковима панкреаса, заједно са неколико ензима који се користе за варење протеина.
Натријум бикарбонат неутралише желучану киселину. Гастрична киселина се ствара у желуцу и користи се за разградњу хране када уђе у стомак. Вишак желучане киселине у телу може проузроковати чир на желуцу.
Ако панкреас не производи довољно натријум бикарбоната, желучана киселина остаје у систему. Ово стање се може исправити уздржавањем од зачињене или превише киселе хране, као и пијења алкохола. Вишак желучане киселине такође се може неутралисати узимањем додатака натријум бикарбоната.
Према безбедносном листу са подацима о натријум бикарбонату, прекомерне количине натријум бикарбоната у систему могу изазвати надимање, мучнину, жеђ и упалу желучаног система. Прекомерно лучење натријум бикарбоната такође доводи до недовољног нивоа желучане киселине у желуцу, што може проузроковати неправилно варење.
