Ензими су једињења на бази протеина која олакшавају специфичне хемијске реакције у живим организмима. Ензими се такође могу користити у медицинском и индустријском контексту. Производња хлеба, производњу сира и пиво зависе од активности ензима - а ензими се могу инхибирати ако је њихова околина превише кисела или превише базична.
ПХ окружење има значајан утицај на ензиме. Може утицати на интрамолекуларне силе и променити облик ензима - потенцијално до тачке када постаје неефикасан. Имајући у виду ове ефекте, типични ензими имају пХ опсег у којем имају оптималне перформансе. На пример, алфа амилаза, која се налази у устима, делује најефикасније у близини неутралног пХ. Међутим, липазе боље делују на базичнијим нивоима пХ. Пуферски системи уграђени у већину организама спречавају да ниво пХ достигне тачку у којој есенцијални ензими постају неефикасни. Ако ензим постане ниво пХ неефикасан, подешавање пХ може довести до тога да ензим поново постане ефикасан.