Шта ако чаша разблаженог цврчка у праху нуди исте антиоксидативне предности као сок од поморанџе - али са гомилу више протеина, минерала и влакана? А шта ако је мало питке масти свилене бубе удвостручило антиоксидативну моћ чаше сока од поморанџе? То би вероватно било грубо, зар не?
Па, имамо неколико брзих вести за вас.
Тим италијанских научника објавио је студију у Границе у исхрани крајем јула, први пут мерећи ниво антиоксиданата у комерцијално доступним јестивим инсектима. Студија је дала неке занимљиве резултате.
Бубе за здравље људи, планете
Отприлике једна четвртина Земљине популације (што износи око 2 милијарде људи) свакодневно једе инсекте, према Чудне научне вести. И има смисла: бубе пакују пуно влакана, протеина и витамина - плус антиоксиданте, према овом недавном истраживању. Упркос томе, западне културе се боре да пробаве идеју да једу бубе, мада већина нас свако мало жртвује укус у име здравља.
Али овде треба узети у обзир више од личног здравља. Инсекти се могу похвалити малим угљеничним отиском у поређењу са стоком, што чини прехрану детеј-бубица здравијом и за Земљу.
Рекао је професор Универзитета у Тераму Мауро Серафини, који је коаутор студије Фронтиерс у саопштењу за штампу да ће Западу требати себични, непосредни подстицаји како би купио идеју да једу инсекте као одрживу алтернативу од меса и производа животињског порекла.
"Јестиви инсекти су одличан извор протеина, полинезасићених масних киселина, минерала, витамина и влакана", рекао је Серафини у саопштењу. „Али до сада их нико није упоређивао са класичном функционалном храном као што су маслиново уље или сок од поморанџе у смислу антиоксидативне активности.“
Како је студија функционисала
За своја истраживања, ови италијански научници су тестирали низ јестивих, комерцијално доступних инсеката и бескичмењака како би измерили ниво антиоксиданата. Уклонили су све нејестиве делове стеница, попут крила и убода, затим су млели животиње и екстраховали њихове масне и растворљиве делове. Затим су тестирали и масноћу и растворљиви прах од инсеката на садржај и активност антиоксиданата.
„Из перспективе, користећи исту поставку, тестирали смо антиоксидативни капацитет свежег сока од наранџе и маслиновог уља - функционална храна за коју је познато да врши антиоксидативно дејство на људе “, рекао је Серафини у Фронтиер штампи издање.
Воде растворљиви екстракти цврчака, скакаваца и свилене бубе дали су највеће капацитете за антиоксиданте. Дивовске цикаде, џиновске водене стенице, црни шкорпиони и црна тарантула нису имали никакву антиоксидативну моћ. Серафини је истакао образац: Вегетаријанске грешке имале су више антиоксиданата.
Ако бисте овај прашак од инсеката разблажили у води, то би дало око 75% антиоксидативне снаге сока од поморанџе, плус остале здравствене користи од конзумирања инсеката.
Што се тиче екстраката масти, џиновске цикаде и свилене бубе дале су двоструко већу антиоксидативну снагу од маслиновог уља.
„Висок садржај антиоксиданса у прехрамбеној матрици је примарни услов за прво испитивање антиоксидативну потенцијалност нове хране, тако да су ово обећавајући резултати “, рекао је Серафини у издање. „У будућности бисмо такође могли да прилагодимо дијететске режиме за узгој инсеката како бисмо повећали њихов садржај антиоксиданата за исхрану животиња или људи.“
