Telesa vseh živih bitij imajo celic. Vendar celice ne morejo pravilno delovati brez prisotnosti nekaterih snovi, na primer lipidov. Lipidi so skupina naravnih molekul, ki vključujejo živalske maščobe, rastlinske maščobe, nekatere vitamine, trigliceride in fosfolipide. Na prvi pogled so trigliceridi in fosfolipidi videti zelo podobni. Imajo pa nekoliko drugačno kemično strukturo in imajo različne funkcije.
TL; DR (predolgo; Nisem prebral)
Trigliceridi in fosfolipidi so lipidi, ki služijo določenim funkcijam v telesu. Vendar se po strukturi in funkciji nekoliko razlikujejo. Trigliceridi imajo glicerol in tri maščobne kisline, zaradi česar so maščobe. Fosfolipidi niso maščobe, saj imajo glicerol, dve maščobni kislini in fosfor. Fosfolipidi so bolj pomembni za tvorbo dvoslojnih lipidov, ki vzdržujejo struktura celične membrane, kot so trigliceridi. Maščobne celice shranjujejo trigliceride, fosfolipidi pa pomagajo pri razgradnji maščob v telesu.
Zgradba in funkcije trigliceridov
Trigliceridi so neke vrste maščobe, ki jih najdemo v telesih rastlin in živali. V rastlinah se trigliceridi pojavljajo v oljih, kot je arašidovo olje, medtem ko pri živalih trigliceridi živijo v maščobnih celicah. Tako pri rastlinah kot pri živalih imajo trigliceridi enako strukturo. Ena molekula trigliceridov vsebuje glicerol in tri maščobne kisline.
Trigliceridi imajo v telesu več funkcij. Najprej pomagajo ohranjati strukturo celičnih membran z oblikovanjem lipidnega dvosloja. To pomaga ohranjati ločeno notranjost in zunanjost celic, zato organele ne morejo odnašati iz celice, tuje snovi pa ne morejo vstopiti, razen v posebnih okoliščinah.
Trigliceridi, tako kot vse maščobe, tudi hranijo energijo. Ko žival ali človek poje, se kalorije iz hrane, ki se ne porabijo takoj, pretvorijo v trigliceride in shranijo v maščobnih celicah. Pri ljudeh lahko visoke koncentracije trigliceridov privedejo do bolj vidne telesne maščobe in povečajo tveganje za nekatere bolezni, kot sta srčni napad in možganska kap.
Poleg shranjevanja energije tudi trigliceridi, tako kot vse maščobe, zagotavljajo tudi nekaj toplotne izolacije, kar je še posebej pomembno za živali in ljudi, ki živijo v hladnem okolju. Ker telesna maščoba blaži nekatere notranje organe, lahko pomaga absorbirati šok in zaščiti organe, če je žival ali človek hudo poškodovan. Trigliceridi prav tako pomagajo hrani dati okus.
Zgradba in funkcije fosfolipidov
Fosfolipidi so podobni trigliceridom, vendar se nekoliko razlikujejo po obliki in delovanju. Medtem ko imajo trigliceridi glicerol in tri maščobne kisline, imajo fosfolipidi glicerol, dve maščobni kislini in fosfat. Fosfati so molekule z naboji in vsebujejo kisik in fosfor. Ker morajo maščobe po definiciji vsebovati tri maščobne kisline, fosfolipidi kljub podobnosti niso maščobe, tako kot trigliceridi.
Tako kot trigliceridi so tudi fosfolipidi ključnega pomena za tvorbo lipidnih dvoslojev, ki pomagajo ohranjati strukturo celičnih membran. Vendar pa imajo fosfolipidi bolj togo kemično strukturo kot trigliceridi, zato celične membrane otežujejo in jim pomagajo, da ohranijo obliko bolje, kot bi jih lahko imeli samo trigliceridi.
Maščobne celice ne shranjujejo fosfolipidov. Namesto tega fosfolipidi pomagajo razgraditi maščobe med prebavnim procesom. V tankem črevesju je žolč alkalna tekočina, ki pomaga razgraditi hrano. Fosfolipidi obstajajo v žolču in posebej pomagajo pri razgradnji maščob.
Večina živali, vključno z ljudmi, lahko sama proizvede dovolj fosfolipidov, da jim fosfolipidov ni treba iskati v hrani. To ne velja za trigliceride, ki so bistveno hranilo in tvorijo glavnino vnosa maščobe živali.