Bakterije so splošni izraz, ki se nanaša na celotno kraljestvo mikroskopskih vrst. Ocenjuje se, da je na Zemlji več kot bilijon vrst mikrobov, pri čemer je velika večina vrst, za katere menijo, da so bakterije. Večina teh bakterijskih vrst ni škodljivih za človeka in ne povzroča bolezni. Menijo, da le približno 1 odstotek bakterij povzroča bolezni.
Razumljivo je, da se večina ljudi želi izogniti bakterijski okužbi. Antibiotiki in ustrezna higiena so najpogostejši načini, kako se izogniti škodljivim bakterijam in jih ubiti. Malo ljudi ve, da sol ubija tudi bakterije. Čeprav vseh bakterij ni mogoče ubiti s soljo, so mnoge lahko posledica dehidracijskih učinkov na bakterijske celice.
Razumevanje osmoze
Preden razumete, kako sol ubija bakterije, morate razumeti, kaj osmoza je. Preprosto povedano, osmoza je gibanje vode po membrani od območij z visoko koncentracijo topljenih snovi do nizkih koncentracij topljenih snovi. To deluje tako, da vzdržuje ravnovesje topljenih snovi (tudi raztopljenih molekul) v vodi na obeh straneh membrane.
Recimo na primer, da imate celice v vodni raztopini, kjer je voda vsebovala višjo koncentracijo sladkorja kot koncentracija sladkorja, raztopljenega v vodi, ki se nahaja v celici. Drug način za to je, da je koncentracija molekul vode v celici višja kot zunaj celice. V tem primeru bi videli, kako se voda premika od znotraj celica (kjer je koncentracija vode večja) na zunaj celice (kjer je koncentracija vode nižja).
To doseže dve stvari ravnotežje. Najprej poveča koncentracijo vode zunaj celice in zmanjša koncentracijo znotraj celice. To gibanje vode nato zmanjša koncentracijo sladkorja zunaj celice in poveča koncentracijo sladkorja znotraj celice.
Kako sol ubija bakterije
Ta proces osmoze povzroči, da visoke koncentracije soli ubijajo bakterije. Ko so zunaj bakterijske celice visoke koncentracije soli, voda iz bakterije difundira iz celice, da doseže ravnotežje in izenači koncentracijo soli. Ko bakterijske celice izgubijo vso svojo vodo, ta:
- Dehidrira celico
- Povzroča izgubo celične strukture
- Privede do okvare encimov in beljakovin
- Sčasoma vodi do celične smrti
Preprosto povedano: sol izsesa vso vodo iz bakterij, kar vodi v celično smrt. Nekatere bakterije pa so tolerantne do slanih razmer. Te vrste bakterij se imenujejo halotoleranten.
Kako ubiti bakterije s soljo
Čeprav so protibakterijske lastnosti soli koristne za nekatere vsakdanje uporabe, se pri okužbi ne zanašajte na sol. Bolje je, da sol uporabite kot preventivni ukrep in se posvetujte z zdravnikom, če menite, da imate bakterijsko okužbo.
Primeri za poskus
Izpiranje s slano vodo. Ustvarjanje splakovalnika s slano vodo za grgranje v ustih lahko pomaga ubiti škodljive bakterije, ki povzročajo votlino. Prednosti grgranja slane vode vključujejo neposredno ubijanje bakterij zaradi osmoze, kot je opisano zgoraj, in začasno povečanje pH v ustih. To ustvarja alkalno okolje, v katerem večina ustnih bakterij ne more preživeti.
Preprosto premešajte 1/2 čajne žličke soli v eno skodelico tople vode. To raztopino grgrajte 30 sekund, preden jo izpljunete. Ne pogoltnite.
Sol in hrana
Corning in slanica hrane. Corning, imenovano tudi solno utrjevanje, se nanaša na drgnjenje solnih peletov na meso, da se prepreči rast bakterij. Ta postopek zahteva, da v meso vtrite sol, da dosežete koncentracijo soli 20 odstotkov ali več. Če imate goveje meso na kilogram, bi morali na primer na površino mesa vtreti 3 unče soli.
Slanje je podobno, le da vključuje ustvarjanje slane raztopine, imenovane slanica, namesto da bi sol drgnili neposredno na živila. Če želite narediti slanico, zmešajte sol in vodo v razmerju en del soli na pet delov vode. Nato dodate hrano, običajno zelenjavo in meso, kar bo preprečilo rast bakterij in uničilo večino bakterij, ki so že na hrani.
Pranje rezalnih desk in pultov. Sol lahko tudi drgnete neposredno na površine, nagnjene k bakterijam, kot so deske za rezanje in pulti, da na teh površinah ubijete bakterije in preprečite nadaljnjo rast.
