Kaj bakterije potrebujejo za življenje?

Bakterije spadajo med najrazličnejše organizme na planetu. Najdemo jih v najrazličnejših habitatih in se zelo razlikujejo glede na njihovo fiziološko toleranco. Zato se potrebe po bakterijah, ki so potrebne za njihovo življenje, razlikujejo od vrste do vrste, čeprav obstaja nekaj skupnih zahtev.
Preberite več o glavnih vrstah bakterij.

Bakterije so bile med prvimi oblikami življenja. Vendar ljudje niso vedeli, da ti majhni organizmi obstajajo do poznih 1600-ih, ko je Antonie van Leeuwenhoek prvič gledal bakterijske celice pod primitivnim mikroskopom. V naslednjih nekaj sto letih so bili mikroskopi vse bolj izpopolnjeni in področje bakteriologije je zacvetelo.

Bakterije najdemo v najrazličnejših habitatih kot kateri koli drug organizem na zemlji. Vsaka vrsta bakterij ima okolja, v katerih uspeva. Na primer, termofili živijo pri visokih temperaturah, medtem ko acidphili živijo v kislih pogojih. Kjer živijo bakterije, pogosto določajo njihove življenjske potrebe.

Večina bakterij najbolje uspeva na ravni pH okoli nevtralne, aka 7. Zahteve za pH bakterij pa se lahko gibljejo od zelo kislih (4 ali manj) do bolj alkalnih pogojev (~ 10 in več).

Za življenje bakterije potrebujejo vir hrane in prostor za življenje, ki je v njihovi fiziološki toleranci. Bakterije se od vrste do vrste razlikujejo glede na potrebe po prehranskih bakterijah, vendar skoraj vse zahtevajo nekakšno prehrano iz zunanjega vira.

Viri hrane, ki jih ljudje pogosto uporabljajo, so še posebej občutljivi na rast bakterij, ker so še posebej hranljivi. Nekatere vrste bakterij same po sebi ne potrebujejo hrane, lahko pa s fotosintezo pridelajo svojo hrano, tako kot rastlina. Te bakterijske vrste pa so manj pogoste. Bakterije potrebujejo tudi vlago, da lahko uspevajo. Bakterije ne živijo dolgo na trdih, mrzlih površinah brez vlage, liofilizirana hrana pa ne more podpirati bakterij.

Tudi fiziološke tolerance bakterij se razlikujejo od vrste do vrste. Nekatere vrste lahko uspevajo v zelo slanih razmerah, druge pa takoj umrejo. Drugi uspevajo v pogojih brez kisika, medtem ko bodo nekateri umrli brez prisotnega kisika.

FATTOM je kratica, ki se pogosto uporablja v živilski industriji kot način za zapomnitev stanj, ki vodijo do kvarjenja hrane, znan tudi kot rast bakterij. FATTOM pomeni Food Atogost Tjaz mene Temperatura Oksigen Moisture.

Kot vsi organizmi na zemlji tudi bakterije potrebujejo vodo, da preživijo. Tam pride vlaga. Vsaka vlaga v hrani ali okolju bo omogočila uspevanje bakterij. Zato posušena živila, kot so suh fižol, riž in suha hrana, zdržijo veliko dlje kot sveža ali kuhana hrana.

Kisik potrebujejo tudi skoraj vse bakterije (nekatere bakterijske vrste so anaerobne aka bakterije, ki živijo v okoljih, kjer primanjkuje kisika). Zato zapiranje hrane v pločevinke ali steklenice brez kisika omogoča, da zdržijo veliko dlje, saj preprečujejo rast bakterij.

Kislost, prav tako raven pH, je odvisna od vrste bakterije, o kateri govorite. Vendar večina bakterij ne preživi dobro pri kislih pH, ​​nižjih od 4,5, zato je kisla vložena hrana kisla snovi, kot sta kis ali limonin sok, pogosto trajajo dlje, saj v njih običajno ne morejo rasti bakterije pogoji.
Preberite več o treh pogojih, ki so idealni za rast bakterij.

Obstaja veliko vrst bakterij, ki koristijo človeku. Nekatere bakterijske vrste so odgovorne za fermentacijo in ustvarjanje živil, kot so kumarice in kislo zelje. Druge bakterije imajo sposobnost prebave onesnaževalcev in lahko služijo za čiščenje razlitja iz okolja. V človeškem prebavnem sistemu živi tudi na milijone bakterij, od ust do debelega črevesa, ki pomagajo prebaviti hrano in proizvajajo vitalne vitamine.

Nekatere vrste bakterij so patogene, kar pomeni, da lahko povzročijo bolezni. Bolezni, kot so sifilis, kolera, bubonska kuga in tetanus, povzročajo bakterije. Na srečo se mnoge od teh bakterij, ki povzročajo bolezni, zlahka uničijo z antibiotiki; vendar obstajajo nekatere vrste, ki postajajo odporne na zdravljenje s tradicionalnimi antibiotiki.