Sladkor, sol in poper so med najpogosteje uporabljenimi kuhinjskimi sestavinami. Sladkor in sol sta kemični spojini, poper pa je naravno prisotna začimba. Črni poper ali Piper nigrum je najbolj priljubljena sorta popra. Sladkor in sol sta kemični spojini, poper pa je začimba, sestavljena iz več kombiniranih kemičnih spojin.
Sladkor
Gospodinjski namizni sladkor ali saharoza je preprost ogljikov hidrat in monosaharid, kar pomeni, da je iz dveh posameznih sladkorjev. Njegova kemična formula je (CH2OH) 2, v kemiji pa je znana kot "glukoza fruktoza". Kemična formula navaja, da saharoza vsebuje dva dela ogljika, šest delov vodika in dva dela kisika.
Sol
Navadna kuhinjska sol ali natrijev klorid ima kemično formulo NaCl. Za ustvarjanje kuhinjske soli sta potrebna le en atom natrija in en atom klorida. Druge soli, kot so soli Epsoma in kalcijev klorid, zahtevajo bolj zapletene atomske kombinacije.
Črni poper
Za razliko od sladkorja in soli je poper pravzaprav začimba. Črna paprika ali Piper nigrum je najpogosteje uporabljena sorta. Ko gre za ličila črnega popra, se običajno obravnava aroma in ostrina. Olja pripisujejo aromo črnega popra, medtem ko alkaloidna kemična spojina piperin ustvarja ostrino. Eterična olja, sestavljena iz monoterpenskih ogljikovodikov, seskviterpenov in v manjši meri iz feniletrov, predstavljajo le približno 3 odstotke ličil popra. Piperin je glavna sestavina, ki razlikuje črni poper in druge sorodne paprike (na primer beli poper). Kemična sestava piperina je C17H19NO3 ali 17 delov ogljika, 19 delov vodika, en del dušika in trije deli kisika.
Različne lastnosti
Saharozni sladkor in kuhinjska sol se od sorodnih kemičnih spojin razlikujeta zaradi rahlih atomskih sprememb. Črna paprika se od zelene, rdeče in bele paprike razlikuje zaradi nabiranja in starostnih razlik, ne pa zaradi kemične zgradbe. Ena rastlina bi lahko dala vse štiri različne paprike.