Uporabe višine vrelišča

Tekočine, ki vsebujejo raztopljene snovi, imajo povečano vrelišče. Ta učinek se imenuje zvišanje točke vrelišča in je primer koligativne lastnosti - a lastnost, ki je odvisna od števila molekul topljene snovi in ​​topila, ne pa tudi od identitete topljen. Zvišanje točke vrelišča v znanosti nima veliko uporab, čeprav obstaja nekaj praktičnih uporab, s katerimi ste se verjetno srečali v vsakdanjem življenju.

Etilen glikol ali sredstvo proti zmrzovanju pomaga preprečiti, da bi voda v hladilniku vašega vozila zmrznila zaradi znižanja točke ledišča. Morda pa niste vedeli, da tudi dobro zviša točko vrelišča tekočin. Z zvišanjem vrelišča pomaga zaščititi pred prekuhavanjem. Številne znamke antifriza bodo navedle tako količino zaščite pred prekuhavanjem kot tudi zaščito pred zmrzovanjem.

Če v vodo dodajate sol pred ogrevanjem ali med njim, se bo vrelišče povečalo, zato bo voda dejansko bolj vroča, kot bi bila sicer, če gre za vrenje. Količina tega povečanja pa je pri nizkih koncentracijah soli precej zanemarljiva; če na primer dodate 10 gramov soli na 10 skodelic vode, bi le prišlo do zvišanja točke vrelišča za približno 0,015 stopinje Celzija, kar ne bo bistveno vplivalo na vaše kuhanje. Kljub temu je kuhanje ena od možnosti zvišanja točke vrelišča. Pomembno je tudi omeniti, da - v nasprotju z mitom - dodajanje soli vodi ne bo hitreje vrelo. Prav nasprotno, v resnici bo trajalo nekoliko dlje, da zavre, saj je njeno vrelišče zdaj povišano.

Zvišanje točke vrelišča je odvisno od identitete topila in koncentracije delcev topljene snovi, ne pa tudi od identitete topljene snovi. Tako kot znižanje ledišča lahko tudi za določanje molske mase topljene snovi uporabimo zvišanje vrelišča. Če je raztopina elektrolit - ta vsebuje na primer snov, kot je natrijev klorid, ki se raztopi, ko se raztopi - to postopek postane nekoliko bolj zapleten, saj je treba upoštevati tudi število delcev, ki nastanejo pri disociaciji topljene snovi račun. Kemiki danes običajno uporabljajo tehnike, kot je masna spektrometrija, za določanje molske mase spojin, vendar sta zvišanje temperature vrelišča in znižanje ledišča še vedno izvedljivi alternativi.

Ko je pridelek sladkornega trsa pobran in trsni sok izvlečen, ga je treba rafinirati, da se pridobi kristalni sladkor za uživanje. V nekaterih fazah postopka se trsni sok ali sirup prekuha in temperatura, pri kateri zavre, je odvisna od koncentracije sladkorja. Dejansko višina vrelišča ponuja način za spremljanje stopnje nasičenosti raztopine, kar je pomembno pri kristalizaciji.