"Katero sadje ima največ kisline?" predstavlja zanimivo temo znanstvenega sejma. Ker imajo sadje različne koncentracije naravno prisotnih kislin, določanje najbolj kislega daje razumevanje splošnih značilnosti sadja. Za izvajanje študentskih poskusov bo potrebno nekaj poceni kosov preskusne opreme. Kot pri vsakem postopku je tudi za odrasle priporočljiva pomoč, če eksperiment vodi mladoletna oseba.
Pridobivanje sadja in opreme
Najprej pridobite različne vrste sadja. Nekatere pogoste so pomaranče, jabolka, limone, češnje in hruške. Drugič, pridobite pH indikatorski papir, imenovan lakmusov papir. PH je merilo, kako kisla ali alkalna je tekočina. PH-lakmusov papir je na voljo v kateri koli bazenski hiši za oskrbo s kemikalijami. Skupaj s papirjem je običajno na voljo tudi barvna karta. Ko je papir izpostavljen tekočini, spremeni barvo. Primerjajte barvo, v katero se lakmusov papir spremeni, na lestvici pH v barvni tabeli. Vsaki barvi je na grafikonu dodeljena številka, imenovana pH številka.
Izvajanje preizkusa
Eno sadje razrežemo in v njegov sok namočimo košček lakmusovega papirja. Ko papir neha spreminjati barvo, primerjajte barvo z danim grafikonom. Zapišite ime sadja in njegovo ustrezno pH-številko. Ponovite poskus z drugim sadjem, pri čemer za vsak sadež uporabite svež kos lakmusovega papirja. Operite desko za rezanje, tako da sok enega sadja ne onesnaži soka drugega sadja, zaradi česar je postopek zbiranja podatkov netočen.
Analiza podatkov
Koristno je razviti tabelo, v kateri bo sadje navedeno v enem stolpcu, pH pa v naslednjem. Sadje razporedite od najnižjega pH na vrhu do najvišjega pH spodaj. Po navedbah Elmhurst College je nižji pH, bolj kisla je tekočina. Če želimo to predstaviti v perspektivi, ima baterijska kislina, ki je žveplova kislina, pH 1. Limonin sok ima pH približno 2, kis pa približno 3. Voda, ki je nevtralna, ima pH 7. Vse, kar je nad 7, vstopi v alkalno območje, ki je "nasprotje" kisline.
Predstavljanje eksperimenta
Iz grafikona razvijte graf, ki vsebuje plodove vzdolž osi "X" in pH vzdolž osi "Y". Narišite piko, kjer leži raven pH sadja. Če potrebujete pomoč pri razvoju grafa, vam lahko pomaga oseba, ki je dobro obvladanje risanja grafov (na primer šolski učitelj). Z risanjem grafa lahko vaše občinstvo na prvi pogled vizualno vidi raven pH različnih sadežev. Med izvajanjem poskusa fotografirajte. V napisih razložite, kaj počnete v vsakem koraku.