Kadar sladkor zmešate s tekočino, ustvarite rešitev, vključno s skodelico čaja, ki jo uživate vsako jutro. Dodajanje sladkorja ne spremeni ravni pH tekočine, ker sam sladkor nima ravni pH. Z drugimi besedami, raven pH raztopine sladkorja je enaka ravni pH tekočine pred dodajanjem sladkorja.
PH raztopine
Raven pH raztopine kaže, ali je kisla, alkalna ali nevtralna. Nevtralen pomeni, da ni ne kisel ne alkalen. Na lestvici od 0 do 14 je raven pH 7 nevtralna, raven pH pod 7 pomeni, da je raztopina kisla, in raven pH večja od 7 pomeni, da je raztopina alkalna. Čista ali destilirana voda ima pH 7.
Lastnosti sladkorja
Kot sladkor običajno poznate saharozo, polarno spojino iz ogljika, vodika in kisika. Saharoza sama po sebi nima ravni pH, ker je pH merilo koncentracije in ne lastnost določene kemikalije. Enako velja za druge sladkorje, kot so laktoza, fruktoza in glukoza. Pri sobni temperaturi je sladkor zelo topen v vodi. Na primer, pri 100 stopinjah Celzija ali 212 stopinjah Fahrenheita se v 100 ml vode raztopi približno 500 gramov sladkorja.
Dodajanje sladkorja v vodo
Če sladkor dodamo vodi, se kristali sladkorja raztopijo in ustvarijo raztopino. Vendar v določeni količini vode ne morete raztopiti neskončne količine sladkorja. Raztopina postane nasičena, ko se v vodi raztopi čim več sladkorja. Ker je sladkor neionska spojina, se ob dodajanju vodi ne raztopi v ione. Poleg tega sladkor ponavadi ne sprošča ionov H ali OH, ko se raztopi v vodi, zato ne spremeni kislih ali alkalnih lastnosti raztopine. Z drugimi besedami, sladkor ne more bistveno spremeniti ravni pH raztopine, zato je vrednost pH raztopine sladkorja enaka ravni pH vode brez dodanega sladkorja. Če je voda čista ali destilirana, bo raven pH 7. Vendar se "varna" raven pH pitne vode giblje med 6 in 8,5.
Dodajanje sladkorja drugim tekočinam
Če tekočinam poleg vode dodamo sladkor, na primer limonado, sadni sok ali čaj, bodo slajši, vendar to nima nič skupnega s stopnjo pH. Dodajanje sladkorja ne bo vplivalo na raven pH tekočine, ker sladkor preprosto nima kemijske sposobnosti za to. To je pomembno razlikovati, ker mnogi mislijo, da je sladkor kisel. To ni povsem res, vsaj ne glede na pH lestvico. Vendar sladkor proizvaja mlečno kislino, ko njegovi glikoproteini privabijo bakterije. Na primer, ko pijete sladke pijače in se glikoproteini držijo zob. Bakterije se hranijo s fruktozo in proizvajajo mlečno kislino, ki lahko prispeva k kariesu.