Soda bikarbona, snov, ki jo najdemo v večini kuhinj, ima kemično ime natrijev bikarbonat in ima pH 9. Poleg vloge sestavine za kuhanje ima tudi številne druge gospodinjske namene; na primer lahko očisti površine, odstrani hladilnik ali odstrani vonj s preprog.
TL; DR (predolgo; Nisem prebral)
Soda bikarbona, znana tudi kot natrijev bikarbonat, ima pH 9, zaradi česar je blago alkalna snov.
Pomen pH
PH snovi je merilo kislosti in alkalnosti. Lestvica se giblje od -1 do 15, pri čemer so nizke vrednosti kisle, visoke vrednosti pa alkalne. Čista voda ima nevtralno vrednost pH 7. Šibke raztopine kislin ali baz imajo pH blizu 7; močnejše kisline in alkalije imajo pH, ki je bližje skrajnim vrednostim -1 in 15. Močne kisline in alkalije na splošno predstavljajo tudi več nevarnosti kot šibke, čeprav obstajajo izjeme. Na primer močna raztopina žveplove kisline bo raztopila jeklo, medtem ko je fosforjeva kislina, ki je prisotna v pijačah kola, varna za uživanje v majhnih količinah. Ker ima soda bikarbona pH 9, je zaradi tega šibko alkalna snov. Drugi primeri v gospodinjstvu vključujejo limetin sok (pH 2), vino (pH 3,5) in gospodinjski amonijak (pH 12).
Mikroskopski pomen pH
pH je na mikroskopski lestvici merilo koncentracije vodikovih ionov. Več ko je prisotnih vodikovih ionov, večja je kislost. Matematično razmerje med pH in vodikovimi ioni je:
pH = -log10 [H +]
V tej enačbi H + predstavlja molsko koncentracijo vodikovih ionov.
Ker je pH vse v zvezi z vodikovimi ioni v vodni raztopini (na vodni osnovi), soda bikarbona pa je suh prah, sama pH v resnici nima take. Če želite ugotoviti pH, morate sodo bikarbono zmešati z vodo. Kemična formula za sodo bikarbono je NaHCO3; raztopljen v vodi, se razcepi na pozitivni natrijev ion (Na +) in negativni bikarbonatni ion (HCO3-), ki prosto plavata v vodi. Če v raztopino potopite lakmusov papir, bo prikazan pH.
Soda bikarbona: kemični prijatelj
Kemiki imajo sodo bikarbono pri roki, da nevtralizirajo nenamerno razlitje kisline in brizge. Ker je s sodo bikarbono varno ravnati, je poceni in rahlo bazična, lahko pri manjših razlitjih žveplove ali klorovodikove kisline postane manj nevarna. Ko se natrijev bikarbonat vlije na razlitje, reagira s kislino in tvori sol, ogljikov dioksid in vodo.
Soda bikarbona "Vulkan"
Reakcija med sodo bikarbono in blago kislimi gospodinjskimi snovmi, kot sta kis ali pomarančni sok, je osnova za številne kuhinjske eksperimente, kot je vulkan. Sodo bikarbono daste v majhno prazno plastično epruveto ali stekleničko soda, nato dodate kis ali sadni sok. Ogljikov dioksid povzroči, da se raztopina mehurčka in peni, močno se steka iz steklenice. Rezultati bodo tudi grdi (čeprav ne škodljivi), zato poskusite na prostem ali pa si privoščite bris za čiščenje.