Lahko je sklepati, da se morata mineralno olje in voda dobro mešati. Oba sta bistra in brez vonja. Če pa v kozarec vode daste nekaj mineralnega olja in ga stresete, se mineralno olje ne bo mešalo z vodo. To je zato, ker jim molekule ne dovolijo, da se raztopijo. Ne glede na to, kako močno stresete kozarec, boste morda opazili razpad mineralnega olja na majhne pike, vendar se voda ne bo pomešala z mineralnim oljem.
Like privlači like
Znanstveni strokovnjak Christopher Grayce primerja interakcijo med molekulami nafte in vode s tem, kako fantje komunicirajo z dekleti na počitnicah. Grayce pravi: "Molekule nafte se bolj radi držijo drugih molekul nafte kot molekule vode."
Izsiljevanje interakcije
Če se molekule olja ne povežejo z molekulami vode, se obe ne bosta pomešali. Ko se emulgator, kot je milo, poveže z vodo in oljem, njihove molekule dobijo nekaj skupnega, kar jim pomaga pri oblikovanju vezi. V nasprotnem primeru se molekule vode in olja ne morejo mešati. Mineralno olje ima nepolarne molekule, voda pa polarne.
Polarne molekule
Dr. Kent Simmons, inštruktor biologije na Univerzi v Winnipegu, opisuje molekule vode z dvema koncema. Pravi, da je en konec pozitivno nabit, drugi pa negativno. Molekula vode je polarna molekula.
Polarne obveznice
Ta polarna zasnova molekul vode tvori dovolj močno vez, da se lahke žuželke, kot so vodne stopnice, ne bodo potopile, ko hodijo po vodi. Njihova drobna stopala nimajo dovolj teže, da bi molekule vode potegnila narazen. Lažja teža mineralnega olja ima torej ključno vlogo, zakaj se ne bo mešalo z vodno vodo. Njena nepolarna vez ni tako močna kot polarna vez vode.
Gostota
Profesor Elmhurst College Charles Ophardt opisuje gostoto "kot fizikalno lastnost snovi". Gostoto lahko merimo s težo snovi ali težo, prostornino. Gostota mineralnega olja je blizu teže koraka vodnega pasu; ni dovolj gosta, da bi povezavo molekule vode potegnila narazen.
