Vodne rastline, ki jih najdemo v ribnikih, mokriščih, močvirjih, oceanih in rekah po vsem svetu, večino svojega življenja preživijo v celoti ali delno potopljene v vodo. Številne vodne rastline so užitne in vsebujejo enaka dragocena hranila, ki jih najdemo v listnati zeleni zelenjavi, kot je špinača. Te rastline lahko pogosto kupite sveže na trgih kmetov ali pa jih gojite na svojem dvorišču, če so za to primerni pogoji.
Vodna meta
Izvirno na Britanskih otokih, kjer naseljuje bregove ribnikov in rek, je vodna meta (Mentha aquatica) trpežna trajnica z užitnimi aromatičnimi listi. Popolnoma zrasla rastlina je običajno visoka 1 1/2 čevlja in v srednjem poletju do pozne jeseni daje vijolične cvetove. Zaradi močnega okusa poprove mete je rastlina koristno zelišče za omake, zdrave pijače, okraske in druga živila. Liste uživamo bodisi suhe bodisi surove.
Vodna kreša
Vodna kreša (Nasturtium officinale) je priljubljena sestavina svežih solat in okraskov, ki uspeva v vrtnih ribnikih, zlasti tistih s tekočim tokom. Ta rastlina je enostavna za gojenje in vsebuje visoke koncentracije kalcija, folne kisline, železa, vitamina A in vitamina C. Vodna kreša je zelo prilagodljiva, vendar ima raje vodo, ki je rahlo bazična. Poleg hrustljave, listnate zelenice, vodna kreša med marcem in oktobrom proizvaja majhne bele cvetove.
Taro
Domače v močvirnatih tropskih predelih jugovzhodne Azije, taro (Colocasia esculenta) ali slonovo uho zaradi svojih užitnih gomoljev, podobnih krompirju, pogosto velja za "krompir v tropih". Tako kot krompir lahko tudi gomolje taro pečemo, ocvremo, kuhamo na pari, kuhamo ali pretlačimo. Taro je trpežna močvirna rastlina, ki lahko raste v vodi do globine globine in uspeva v konstantno mokri zemlji. Zaradi velikega slona, podobnega ušesnim listom, je priljubljena okrasna rastlina listja.
Lotus
Lotus (Nelumbo) se nanaša na veliko skupino privlačnih in užitnih vodnih rastlin, ki rastejo v ribnikih v mnogih delih sveta. Lotusovi gomolji, semena in listi so užitni, njegova semena pa so priljubljena sestavina mnogih vrst azijskih kruhov in škrobnih živil. Lotusove rastline plavajo na vodni gladini in dajejo čudovite cvetove od belega papirja do bledo rumene do globoko magenta. Lotus v azijskih verskih tradicijah velja za sveto rastlino.
