Izhlapevanje je postopek, pri katerem voda s pomočjo toplote postane vodna para (njegova oblika plina). Če poskušate, da voda hitro izhlapi, bodisi zaradi znanstvenega eksperimenta ali drugega razloga, potem je treba upoštevati več dejavnikov. Sem spadajo količina vode, ki jo želite izhlapeti, količina toplote, ki se oddaja, metoda, s katero se uporablja ta toplota, in površina vode (kako globoka ali plitva je voda je).
TL; DR (predolgo; Nisem prebral)
TL; DR: Ko poskušamo, da voda hitro izhlapi, je najbolje, da vodo razporedimo na veliko površino in toploto čim bolj enakomerno uporabimo. Če uporabljamo vroč zrak za izhlapevanje vode, bo povečana hitrost povečala hitrost izhlapevanja.
Kako voda postane vodna para
Voda je neverjetna snov. Ne samo, da je treba vzdrževati skoraj vse življenje na zemlji, obstaja v treh različnih stanjih: trdnem, tekočem in plinskem. Proces, s katerim se voda pretvori iz tekočine v plin, se imenuje izhlapevanje. Izhlapevanje nastane ob uporabi toplote, še posebej hitro pa pride, ko voda doseže 212 stopinj Celzija. Ta temperatura je znana kot "vrelišče". Potemtakem je razumljivo, da če želite, da voda izhlapi, je treba uporabiti toploto. Toda nekateri načini nanašanja toplote povzročijo, da voda izhlapi hitreje kot druge. Upoštevati je treba tudi količino same vode in njeno površino.
Koliko vode je?
Tako kot se večji deli hrane kuhajo dlje, tudi večje količine vode dlje zavrejo. To pomeni, da več vode kot želite, da izhlapi, več časa bo verjetno potrebovalo. Voda ima tudi visok toplotni indeks, kar pomeni, da toploto absorbira, preden se začne segrevati. Zaradi tega lahko velike količine vode dolgo časa dosežejo vrelišče. Če poskušate vodo hitro zavreti, je smiselno začeti z majhno količino. Že nekaj skodelic bi moralo biti dovolj za opazovanje procesa izhlapevanja.
Kako se razdeli voda?
Da se molekule vode iz tekočine spremenijo v plin, jih je treba neposredno izpostaviti viru toplote. To pomeni, da se bo voda z večjo površino, na primer voda, razpršena po plitvi posodi, segrela hitreje kot voda z manjšo površino, na primer voda v skledi ali skodelici. Z drugimi besedami, plitvo je bolje, če gre za hitro izhlapevanje vode.
Za hitrost enakomerno porazdelite toploto
Zdaj že vemo, da je treba toploto uporabljati, da voda izhlapi, toda katera je najboljša metoda za to? Možnosti je veliko. Vodo lahko postavite na peč ali gorilnik bunsen, jo zadržite nad tabornim ognjem ali celo pihate vroč zrak po njeni površini.
Če pa je vaš cilj hitrost, je nujno, da vodo ogrevate hitro in enakomerno, tako da je čim več molekul vode izpostavljeno neposredni toploti. Sodobne peči je v tem pogledu težko premagati. Oči za štedilnik se skoraj nič časa ne segrejejo in so v resnici narejene za hitro in enakomerno segrevanje hrane.
Če vaš eksperiment ali projekt zahteva ogrevanje vode brez uporabe peči ali ognja, lahko nadomestite vroč zrak, ki ga piha nad površino vode. Pri uporabi te metode sta ključ do hitrega izhlapevanja temperatura in hitrost uporabljenega zraka. Uporabljajte čim bolj vroč zrak in s čim večjo hitrostjo (ne da bi pri tem nevarno izpihoval vodo iz posode). Zrak z visoko hitrostjo pomaga razbiti površinsko napetost vode in izpostavlja več molekul vode neposredni toploti.
Pri poskusu hitrega izhlapevanja vode je treba upoštevati veliko dejavnikov. Če pa se razmeroma majhna količina vode, razpršene na široki površini, segreje hitro in enakomerno, tekoča voda sploh ne bi smela trajati dolgo v vodno paro.