Zakaj je matematika bistvena na kulinaričnem področju?

Nadaljevanje kariere v kulinariki ni način, da bi se izognili strogosti akademskega življenja. Uspešni kuharji potrebujejo močne veščine osnovne matematike. Brez njih bi obtičali v kuhinji in poskušali pretvarjati recepte in dodajati frakcije, medtem ko pokrovitelji čakajo na svoje obroke.

Uspešni kuharji morajo biti mojstri osnovne aritmetike, vključno z seštevanjem, odštevanjem, množenjem in deljenjem. Udobno morajo biti tudi z ulomki in decimalnimi mesti. Večina kulinaričnih programov od študentov zahteva študij matematike. Na primer, na univerzi South Seattle Community College morajo študentje obiskovati tečaj, ki jim omogoča, da ga obvladajo osnovna aritmetika, ulomki, decimalke, odstotki, razmerja in angleške merske enote in metrika sistem.

Osnovna aritmetika je ključna za merjenje sestavin. Če recept zahteva razmerje med mlekom in vodo 2: 1, je treba zlahka prepoznati, da 1 skodelica vode zahteva 2 skodelici mleka. Pomembno je tudi, da lahko sestavine enostavno štejete, tudi v frakcijski obliki. Merilno skodelico z 1 skodelico je treba napolniti 8,5-krat, če recept zahteva 8,5 skodelice.

Recepte je pogosto treba spremeniti za večje ali manjše količine, pa tudi za okus. Za spreminjanje receptov je treba obvladati množenje in deljenje ter razmerja in odstotke. Nekatere sestavine bo morda treba podvojiti ali potrojiti, sestavine, kot so sredstva za vzhajanje in začimbe, pa verjetno bo treba dodati v različnih razmerjih, odvisno od velikosti recepta in posebnih sestavin vključeni. Pogosto je treba upoštevati določeno formulo.

Recept, zapisan v metričnem sistemu, je treba pretvoriti, če so na voljo samo merilne enote v angleškem sistemu. Ker so pretvorbe pogosto v decimalni obliki - gram je približno 0,035274 unč - je pomembno vedeti, kako obvladati decimalke pri merjenju sestavin. Zmožnost pretvorbe receptov zagotavlja, da je potreben le en sklop merilnih zalog in da je recepte mogoče obvladati, ne glede na to, kako so napisani.

  • Deliti
instagram viewer