Ko jeste rezino lubenice, je običajno zavržen del belkasto zelen na zunanji strani sadeža, znan kot skorja. Večina ljudi se s skorjo ne ukvarja veliko, čeprav imajo lubenine skorje veliko uporab in jih je mogoče kisati, dodajati jedem ali preučevati zdravilne koristi.
Medicinske možnosti
Lubenjine skorje vsebujejo citrulin, aminokislino, ki v človeškem telesu odstranjuje dušik iz krvi in pomaga pretvarjati ga v urin. Citrulin pomaga pri ustvarjanju arginina, druge aminokisline, ki ji nekateri ljudje primanjkuje. Znanstveniki so preučevali citrulin in arginin, da bi ugotovili, ali je mogoče uvesti zdravljenje srpastih celičnih anemij. Mogoče je mogoče pripraviti prehransko dopolnilo z lubenicino lupino.
Vložena lubenica skorja
Ohranjene lubenicine lupine so edinstvene in jih je lažje pripraviti kot kisle kumarice. Lahko je tudi darilo presenečenja prijateljem. Obrežite zeleno kožo in rožnato meso s skorje. Kožo narežemo na 1-palčne koščke. 3 žlice gašenega apna raztopite v 2 litrih vode in to prelijte s 4 litri skorje, tako da so vsi kosi pokriti. Pustimo jih stati do štiri ure. Za kisanje jih uporabite po tem receptu: 2 žlici celih nageljnovih žbic, 3 palčke cimeta, 2 kosa ingverjeve korenine, 1 tanko narezana limona, 8 skodelic sladkorja, 1 kvart belega kisa in 1 litra vode.
Začinjena lubenicina lupina Dosa
1 skodelico riža dve uri namočite v topli vodi in odcedite vodo. Zmeljemo 1/2 skodelice kokosa, riža, 3 posušene rdeče čilije, 1/2 žlice semen koriandra, 1 žličko semen kumine, sol po okusu in tri skodelice sesekljanih lubenicinih lupin brez vode. K temu dodamo sesekljano zeleno čebulo, dva zelena čilija, 2 žlici koriandra in nekaj sesekljanih listov karija ter dobro premešamo. Odstavite ga za 15 minut, da se okusi kombinirajo. Ponev segrejemo, nanjo dodamo kapljico olja in zajemamo testo. Razširite ga v krog s hrbtno stranjo zajemalke. Obe strani kuhamo na srednje nizki, dokler palačinka ne postane zlato rjave barve. Postrezite vroče s čatnijem ali medom.
Lingena lubenica s skorjo
Naredite tradicionalno južno slast. Odlepite zeleno lupino skorje z lupilcem zelenjave. Kožo narežite na 1 1/2 palčne kocke, dokler ne dobite približno 4 skodelic. Skorjo in 3 žlice košer soli položite v veliko plastično vrečko. Kože zaprite in shranite v hladilniku za 24 ur. Odstranite skorje iz vrečke, sperite pod hladno vodo in odcedite. Skorje skuhamo v veliki ponvi z dovolj vode, da pokrijejo skorje. Pokrijte skorje in dušite 15 minut. Odcedite in sperite. Skorje odstavite. Združite v ponev, 1 1/2 skodelice sladkorja, 1/2 skodelice belega kisa, 1/2 skodelice jabolčnega kisa, 1 čajno žličko začimb za kisanje in 1-palčni kos olupljenega svežega ingverja. Zavremo in premešamo. Mešanico sladkorja prelijte na skorje, pustite stati nekaj ur, nato pet dni v hladilniku.
