Gojenje rastlin v okviru projekta znanstvenega sejma je priljubljen eksperiment, saj omogoča velike razlike v metodologiji. Obstaja več spremenljivk, s katerimi lahko spremljamo rast, vključno s sončno svetlobo, razmerami tal in temperaturo. Ključno za dobro rastlino na znanstvenem sejmu je, da hitro raste, kar omogoča izvedbo eksperimentiranja v najkrajšem možnem času.
Kreša
Cress je že dolgo znanstveni projekt, saj ga lahko gojimo v različnih pogojih in kali praktično čez noč. Za rast ne potrebuje niti zemlje in jo lahko vzklije vlažna kuhinjska brisača. Kresa poleg nekaj vode zahteva malo ali nič dodatne nege.
Zelišča
Amaterski in profesionalni kuharji že dolgo gojijo lastna zelišča, saj prihranijo denar, ker zelo hitro razmnožujejo liste. Zaradi tega so idealen projekt znanstvenega sejma, saj je mogoče potakniti, ne da bi poškodovali rastlino. Bazilika in drobnjak so tukaj najboljša izbira, nekatere druge, na primer žajbelj in meta, pa tudi hitro pridelujejo.
Gobe
Čeprav so gobe tehnično glive, predstavljajo odličen znanstveni sejemski projekt biologije. To je zato, ker imajo gobe raje temne razmere in tako lahko ponudijo zanimivo primerjavo z rastlinami, ki potrebujejo več sončne svetlobe.
Fižol
Fižol je zelo podoben kreši, saj bo zelo hitro kalil, zahteval bo malo skrbi in ne bo rasel zemlje. V kratkem času bo nemogoče gojiti rastline fižola do zrelosti, ko bodo pridelale svež fižol, vendar ga je mogoče enako enostavno uporabiti za prikaz rasti v različnih pogojih.
Zelenjava
Lucerno, redkev in drugo zelenjavo lahko gojimo tudi za znanstvene projekte, vendar rastejo veliko počasneje kot zgoraj omenjene rastline. Ključna prednost teh rastlin je, da je rast zelo odvisna od vrste tal, kar pa ne velja za krešo, fižol in gobe.
Trava
Trave lahko rastejo zelo hitro, če se običajno pravilno in pod ustreznimi pogoji. Kalivost se bo zgodila zelo hitro.
Čebulice
Tulipani, vrtnice in druge rastline na osnovi čebulic se lahko uporabljajo za znanstvene projekte. Če jih posadimo ob pravem letnem času - nekaj mesecev pred začetkom pomladi -, bodo zelo hitro rasle za poznopomladanski znanstveni sejem. Vprašanje je v tem, da bo treba malo naprej načrtovati, da bomo zagotovili njihovo pravočasno rast.