Rozdiely medzi kvasnicami a plesňami

Kvasinky aj plesne sú eukaryoty - organizmy s bunkovými jadrami a na membráne viazané organely - v ríši húb. Pretože plesne aj kvasinky sú oportunistické organizmy, ktoré pôsobia ako parazity na iných organických látkach, môžete ich zoskupiť do jedného celku kategória „vecí, ktoré rastú na jedle alebo v jedle.“ Tieto dve formy života sa však dramaticky líšia svojou štruktúrou, rastom a reprodukciou metódy.

Štruktúra a vzhľad

Kvasinky sú organizmy pozostávajúce iba z jednej bunky, ktorá má zvyčajne okrúhly alebo oválny tvar a plesne majú zložitejšiu mnohobunkovú štruktúru, ktorá sa pod mikroskopom javí ako vlákno s mnohými vetvami alebo hýfy. Vzhľad rastu plesní voľným okom sa tiež dramaticky líši od vzhľadu kvasiniek. Pleseň má tendenciu byť oveľa farebnejšia a môže mať vlnenú alebo fuzzy štruktúru, zatiaľ čo kolónia kvasiniek je prakticky bezfarebná a všeobecne hladká.

Rozmnožovanie

Väčšina druhov kvasiniek sa množí procesom, ktorý sa nazýva pučanie. Výrastky rodičovskej bunky sa zväčšujú, zatiaľ čo sa jadro rodičovskej bunky štiepi a presúva sa do rastúceho púčika. Púčik sa potom odlomí, aby fungoval ako nezávislá kvasinková bunka. Menší počet kvasiniek sa množí binárnym štiepením a rozdeľuje sa na dve dcérske bunky. Na druhej strane pleseň sa reprodukuje sexuálne aj asexuálne pomocou spór - špecializovaných vzdušných buniek, ktoré sú premiestnené na substrát a rastú nad alebo pod povrchom substrátu.

Podmienky pre rast

Zatiaľ čo sa plesniam aj kvasinkám darí v teplých, vlhkých podmienkach, plesne môžu rásť v širšom rozmedzí úrovní kyslosti (pH) ako kvasinky, ktoré sú obmedzené na rozsah pH 4,0 až 4,5. Jedným z dôsledkov tohto rozdielu v podmienkach pestovania je, že plesne spôsobujú väčšiu hrozbu z hľadiska kazenia potravín a hygieny, najmä v čerstvých vyrábať.

Používa sa

Aj keď sú kvasinky a plesne spojené s negatívnymi aspektmi, ako sú znehodnotenie a infekcia, slúžia aj pozitívnym funkciám. Pleseň pomáha pri rozklade organizmov na Zemi - baktérie plesní sú rozhodujúcim prvkom každej hromady kompostu. Kvasinky majú schopnosť fermentovať na výrobu etanolu, čo z nich robí kľúčovú zložku pri výrobe alkoholických nápojov a pekárenských výrobkov.

  • Zdieľam
instagram viewer