Ako alkohol rozpúšťa olej?

Rozsah, v akom sa látky navzájom rozpúšťajú, závisí od ich chemických vlastností a podmienok, za ktorých sú zmiešané. Rozpúšťanie je proces, pri ktorom sa pevné, kvapalné alebo plynné látky zabudovávajú do iných plynov alebo kvapalín za vzniku roztoku. Aby sme pochopili, ako sa olej rozpúšťa v alkohole, je nevyhnutné porozumieť chemickým vlastnostiam každého z nich a zásadám, ktoré sú základom procesu.

Miešateľnosť je schopnosť dvoch alebo viacerých kvapalín miešať a vytvárať rovnomerný roztok. Keď sa dve kvapaliny rozpustia v sebe, sú miešateľné. Olej a alkohol sú miešateľné (môžu sa miešať rovnomerne). Princíp miešateľnosti pomáha vysvetliť, ako sa olej nemieša s vodou, ale zmieša sa s alkoholom. Keď kvapka kvapky oleja spadne do nádoby naplnenej alkoholom, úplne sa rozpustí, čo znamená, že olej je miešateľný s alkoholom.

Rozpúšťanie závisí od molekúl kvapaliny - rozpúšťadla - a molekúl rozpustenej látky - rozpustenej látky. Zlúčeniny s podobnými molekulami sa ľahko navzájom rozpúšťajú. Pretože molekuly oleja a alkoholu majú dostatočne podobnú polaritu, navzájom sa neodpudzujú natoľko, aby sa oddelili. To vysvetľuje, ako alkohol rozpúšťa olej.

Polarita pochádza z elektrických nábojov molekúl v látke. Molekuly sú tvorené atómami, ktoré obsahujú kladne nabité protóny, negatívne elektróny a neutrálne neutróny. Kovalentná molekula sa skladá z atómov, ktoré sú navzájom spojené zdieľaním svojich elektrónov. V nepolárnej molekule sú elektróny zdieľané rovnako, čo vedie k neutrálnemu náboju okolo molekuly. V polárnej molekule jeden alebo viac atómov „zabíja“ elektróny, čo vedie k čiastočnému negatívnemu náboju v tejto časti, vyváženému čiastočným kladným nábojom v ostatných častiach. Alkohol (etanol) je molekula, ktorá má polárne aj nepolárne časti, zatiaľ čo olej je úplne nepolárny. Keďže obidve majú časti bez poplatku, sú si dostatočne podobné, aby sa navzájom neodpudzovali a nemiešali spolu rovnomerne.

Alkohol rozpúšťa ropu podľa zásady „ako sa rozpúšťa ako.“ Tento prístup je odvodený od skutočnosti, že látky s polárnymi molekulami sa rozpúšťajú s látkami s polárnymi molekulami. Podobne sa látky s nepolárnymi molekulami rozpúšťajú s ostatnými, ktoré obsahujú nepolárne molekuly. Výsledkom je, že molekuly rozpúšťadla sú elektricky priťahované k molekulám rozpustenej látky s podobnou polaritou, zatiaľ čo na rozdiel od molekúl sú odpudzované.

Pretože alkohol je amfipatický (obsahuje polárne a nepolárne konce), môže sa miešať s vodou (ktorá je polárna). To vysvetľuje, prečo môže byť v zmesi alkoholu a vody rozpustený olej. Množstvo oleja, ktoré sa rozpustí, však závisí od toho, či je v zmesi viac vody alebo alkoholu. Tiež keď voda (polárne molekuly) nedokáže rozpustiť olej (nepolárny), vytvára guľôčky alebo viditeľné častice oleja, čo znamená, že sú nemiešateľné.