Všetko na svete je zložené z častíc, ktoré konajú odlišne v závislosti od stavu, v ktorom sa nachádzajú. Kocka ľadu je vyrobená z častíc vody, ale je to pevná látka, pretože jej častice sú zabalené tesne pri sebe, čo vedie k jej tvrdému a pevnému stavu.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Keď sa z mrazničky vyberie pevná kocka ľadu, teplejší vzduch dodáva svojim časticiam tepelnú energiu, ktorú potrebujú na to, aby sa rozšírili.
Tuhé až tekuté častice
Keď vyberiete kocky ľadu z mrazničky, proces topenia začne okamžite, pretože teplota vzduchu v okolí kociek ľadu je teplejšia ako teplota v mrazničke. Voda zamŕza pri nulových stupňoch Celzia (32 stupňov Fahrenheita). Častice tuhého ľadu absorbujú tepelnú energiu z teplejšieho vzduchu, dodávajú časticiam energiu a umožňujú im vzdialiť sa od seba. Kvapalné častice sa stále navzájom dotýkajú, sú však od seba vzdialenejšie ako pevné častice. Kĺzajú okolo seba a nemajú pravidelný tvar ako pevné látky. To sa stane, keď sa kocka ľadu (tuhá látka) zmení na vodu (kvapalinu). Dôvod, prečo kocka ľadu zaberá oveľa menšiu plochu, ako keď sa topí, je ten, že sa kedysi kompaktné častice roztiahli a zaberajú viac miesta.
Častice kvapalina - plyn
Možno si myslíte, že kocka ľadu sa úplne roztopila, keď sa zmenila na tekutinu, ale proces môže ísť oveľa ďalej. Ak teplota v okolí kvapaliny dosiahne bod varu 100 stupňov Celzia, voda sa odparí a zmení sa na vodnú paru. Teplo dáva tekutým časticiam dostatok energie na to, aby sa od seba odtrhli, až kým nebudú mať malú vzdialenosť od seba a nebudú viditeľné voľným okom. Teraz sú náhodne usporiadané a môžu sa voľne pohybovať vo všetkých smeroch.
Urýchlenie procesu topenia
Ak chcete rýchlejšie topiť kocky ľadu, musíte znížiť bod mrazu ľadu - pripraviť ho tak, aby sa pri nižšej teplote, ako je obvyklé, topil v kvapalinu. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je posypať kockami ľadu soľou (chloridom sodným). Čisté kocky ľadu obsahujú iba ľad a vodu, o ktorých sa hovorí, že sú navzájom dynamicky v rovnováhe. Rovnováhu medzi bodom mrazu a bodom topenia je možné udržiavať pri teplote bodu tuhnutia - 0 stupňov Celzia (32 stupňov F), pokiaľ sa podmienky nezmenia spôsobom, ktorý uprednostňuje jeden z procesov pred iné. Pridaním soli sa menia podmienky, pretože molekuly soli sa rozpúšťajú vo vode, ale nezhromažďujú sa ľahko do zhluku molekúl v tuhej látke. Na tekutej strane je menej molekúl vody, pretože časť vody bola nahradená soľou, takže rýchlosť zamŕzania klesá.