Bežné použitie pre kyselinu vínnu

Kyselina vínna je organická látka, ktorá sa prirodzene vyskytuje v rôznych rastlinách, plodoch a víne. Ľudia ho už mnoho rokov používajú rôznymi spôsobmi. Potravinársky priemysel ho komerčne používa ako prísadu a dochucovadlo. Taktiež sa používa v priemyselných odvetviach, ako je keramika, textilná tlač, činenie, fotografia a farmaceutický priemysel.

Chemický názov kyseliny vínnej, ktorý sa bežne vyskytuje v rastlinnej ríši, je kyselina dihydroxybutándiová. Prvýkrát ho podľa Encyclopaedia Britannica izoloval v roku 1769 švédsky chemik menom Carl Wilhelm Scheele. Už starí Gréci a Rimania pozorovali zubný kameň, čiastočne vyčistenú formu kyseliny. Pri výrobe vína sa produkuje kyselina vínna a tiež bezfarebné vo vode rozpustné soli súvisiace s kyselinou.

Ako okysľovadlo má kyselina vínna chuť, ktorá je prirodzene kyslá a dodáva jedlám ostrú, koláčovú príchuť. Kyselina vínna môže tiež pomôcť pri nastavovaní gélov a konzervovaní potravín. Často sa pridáva do výrobkov ako sýtené nápoje, ovocné želé, želatína a šumivé tablety. Je tiež prísadou do zubného kameňa, ktorý sa nachádza v tvrdých cukríkoch a v rôznych značkách prášku do pečiva, vďaka čomu pečivo rastie.

Priemyselné využitie kyseliny vínnej zahŕňa proces pokovovania zlatom a striebrom, čistenie a leštenie kovov, činenie kože a výroba modrého atramentu pre modrotlač. Kyselina vínna je tiež zložkou soli Rochelle, ktorá reaguje s dusičnanom strieborným a vytvára postriebrenie na zrkadlách. Podľa The Chemical Company je tiež preháňadlo soľou Rochelle. Esterové deriváty kyseliny vínnej môžu farbiť textílie.

Vedľajšie produkty získané od výrobcov vína ako základ pre komerčnú výrobu kyseliny vínnej. Usadeniny a iné odpadové produkty, ktoré vznikajú pri fermentácii vína, sa zahrievajú pomocou hydroxidu vápenatého, bázy. To spôsobí, že vínan vápenatý vytvorí zrazeninu, ktorá sa potom spracuje kyselinou sírovou za vzniku kombinácie síranu vápenatého a kyseliny vínnej. Po separácii sa kyselina vínna potom prečistí na komerčné použitie.