Hydrogenuhličitan sodný, ktorý je v mnohých domácnostiach a vedeckých učebniach bežnou súčasťou, je viac známy pod menom sóda bikarbóna. Rovnako ako všetky druhy látok, aj hydrogenuhličitan sodný má konečné fyzikálne a chemické vlastnosti, ktoré je možné pozorovať alebo kvantifikovať. Medzi tieto vlastnosti patrí vzhľad sódy bikarbóny a chemické správanie.
•••Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images
Molekulárne zloženie
Hydrogenuhličitan sodný je zmes uhlíka, sodíka, vodíka a kyslíka. Jedna molekula obsahuje jeden atóm uhlíka, jeden atóm sodíka, jeden atóm vodíka a tri atómy kyslíka pre molekulárny vzorec NaHCO3 alebo CHNaO3. Na základe molekulových hmotností je hydrogenuhličitan sodný zložený z 57,1 percenta sodíka, 27,4 percenta kyslíka, 14,3 percenta uhlíka a 1,2 percenta vodíka.
•••jordachelr / iStock / Getty Images
Pozorované fyzikálne vlastnosti
Fyzikálne vlastnosti látky sú vlastnosti, ktoré je možné pozorovať bez zmeny zloženia alebo identity látky. Pozorovania vzhľadu hydrogénuhličitanu sodného, ako je farba, zápach, chuť a stav hmoty, sú všetky fyzikálne vlastnosti. Hydrogenuhličitan sodný je biely kryštalický prášok, ktorý niekedy vytvára hrudky. Je bez zápachu a má horkú, slanú chuť. Pri izbovej teplote je to tuhá látka. Rozpustnosť alebo schopnosť látky rozpúšťať sa vo vode je tiež fyzikálnou vlastnosťou. Hydrogenuhličitan sodný je rozpustný vo vode a dá sa z vody oddeliť odparením.
•••eskaylim / iStock / Getty Images
Boli zistené chemické vlastnosti
Chemické vlastnosti popisujú pozorovania látky na základe schopnosti látky meniť svoje chemické zloženie. Rozklad a pH sú dve bežné chemické vlastnosti hydrogenuhličitanu sodného. Koncentrácia iónov vodíka (H+) v roztoku je chemická vlastnosť označovaná ako pH. Stupnica pH sa pohybuje od 0 do 14. Hodnota pH nižšia ako 7 naznačuje kyselinu, hodnota 7 je neutrálna a hodnota vyššia ako 7 sa považuje za zásaditú. 1-percentný molárny roztok sódy bikarbóny vo vode pri izbovej teplote má pH 8,3. Toto číslo naznačuje, že sóda bikarbóna je zásaditá, čo zodpovedá jej horkej chuti. Rozklad je proces, pri ktorom sa pomocou tepla rozkladá látka na jednoduchšie zložky, ktoré sa líšia od pôvodnej látky. Po zahriatí na teplotu vyššiu ako 50 stupňov C sa hydrogenuhličitan sodný rozkladá alebo sa rozdeľuje na väčšinu oxidu uhličitého (CO2) a vodu (H2O) so stopovými množstvami uhličitanu sodného (NaCO3). Rozklad je chemická zmena.
•••Brooke Fuller / iStock / Getty Images
Použitie hydrogenuhličitanu sodného
Niektoré fyzikálne a chemické vlastnosti hydrogenuhličitanu sodného majú užitočné využitie. Alkalita sódy bikarbóny spôsobuje, že reaguje s kyselinami. Vďaka tejto vlastnosti je hydrogenuhličitan sodný užitočný na pečenie, čistenie a dezodoráciu. Mnoho nepríjemných pachov je spôsobených kyselinami a sóda bikarbóna tieto pachy neutralizuje, keď na ne reaguje. Plyn uvoľnený počas acidobázickej reakcie medzi sódou bikarbónou a kyselinou, ako je napríklad vínny kameň, citrónová šťava alebo kyselina mliečna v cmare, spôsobuje zvýšenie obsahu pečiva. Abrazívna textúra kryštálov sódy bikarbóny je užitočná na čistenie nečistôt a škvŕn z rôznych povrchov vrátane zubov.
•••sugar0607 / iStock / Getty Images
•••MITSUHARU MAEDA / a.collectionRF / amana images / Getty Images