Príklady odparovania a destilácie

Hmota prirodzene existuje v tuhej, kvapalnej a plynnej fáze a je možné medzi nimi prechádzať. Odparovanie je fázová zmena z kvapalného do plynného skupenstva. Neustále sa vyskytuje v prostredí. Na rozdiel od odparovania nie je destilácia prirodzene sa vyskytujúcim procesom. Počas destilácie však dochádza k fázovým zmenám z kvapaliny na plyn a späť do kvapaliny.

Ak molekuly kvapaliny získajú dostatok energie vo forme tepla z prostredia, premenia sa na paru. K odparovaniu dochádza na povrchu kvapaliny, nie v celom tele alebo objeme. Keď dôjde k odpareniu, tlak pár je nižší ako tlak okolitej atmosféry. Kondenzácia je opakom odparovania. Prebieha, keď sa teplota pary ochladí, čo spôsobí, že para kondenzuje späť do tekutej formy.

Dva známe príklady odparovania sú potenie a dažďový cyklus. Keď vám je teplo alebo podstupujete namáhavú činnosť, vaše telo produkuje pot. Pot na pokožke získava energiu z tela a nakoniec sa odparí a následne ochladí. Za počasia sa počas dažďového cyklu prejavuje odparovanie. Voda na zemskom povrchu sa odparuje a cestuje hore atmosférou, kde je chladnejšie. Chladnejšie teploty spôsobujú, že para kondenzuje späť do vodných kvapôčok, ktoré sa spájajú a vytvárajú oblaky. Keď sa oblak nasýti, kvapky padajú na zem ako dážď.

Destilácia je riadený proces, ktorý sa bežne používa v chémii na oddeľovanie zmesí kvapalín. Tento proces zahŕňa varenie kvapaliny a potom zhromažďovanie pár pri ochladení a kondenzácii späť do tekutej formy. Varenie je podobné odparovaniu, pretože obidva procesy premieňajú kvapalinu na plyn. Keď sa však kvapalina varí, molekuly získavajú viac energie a tlak pár je vyšší ako atmosférický tlak. Kvôli tlakovému rozdielu môžu bubliny plynu z celej kvapaliny stúpať a unikať ako para. Rôzne zlúčeniny majú rôzne teploty varu, takže v kvapalnej zmesi sa najskôr odparia zlúčeniny s nižšími bodmi varu.

Okrem toho, že sa destilácia používa v chemickom laboratóriu, používa sa aj v mnohých iných komerčných procesoch. Slaná voda sa destiláciou zmení na sladkú. Rôzne formy paliva, napríklad benzín, sa od surovej ropy oddeľujú destiláciou. Alkoholické nápoje sa vyrábajú destiláciou. Alkohol sa odparí zo zvyšku zmesi a zhromaždí sa v koncentrovanej forme.