Je ľahké dospieť k záveru, že minerálny olej a voda by sa mali dobre miešať. Sú číre a bez zápachu. Ak však dáte trochu minerálneho oleja do pohára s vodou a pretrepete, minerálny olej sa s vodou nezmieša. Je to preto, že ich molekuly ich nenechajú rozpustiť. Bez ohľadu na to, ako veľmi s nádobou zatrasiete, môžete vidieť rozpad minerálneho oleja na malé škvrny, ale voda sa s minerálnym olejom nezmieša.
Páči sa mi
Vedecký expert Christopher Grayce porovnáva interakciu medzi molekulami oleja a vody s tým, ako chlapci interagujú s dievčatami v prestávke. Grayce hovorí: „Molekuly oleja sa radi lepia na iné molekuly oleja viac, ako by sa radi lepili na molekuly vody.“
Vynútenie interakcie
Pokiaľ molekuly oleja nebudú mať spôsob spojenia s molekulami vody, tieto dva sa nezmiešajú. Keď sa emulgátor ako mydlo spojí s vodou a olejom, ich molekuly získajú niečo spoločné, čo im pomôže vytvoriť väzbu. Inak sa molekuly vody a oleja nemôžu miešať. Minerálny olej má nepolárne molekuly a voda polárne.
Polárne molekuly
Doktor Kent Simmons, inštruktor biológie na univerzite vo Winnipegu, popisuje molekuly vody s dvoma koncami. Hovorí, že jeden koniec je kladne nabitý a druhý koniec je záporne nabitý. Molekula vody je polárna molekula.
Polárne dlhopisy
Tento polárny dizajn molekúl vody vytvára dostatočne silné väzby, aby sa ľahký hmyz, ako sú vodné strideri, nekráčal pri chôdzi po vode. Ich malé chodidlá nemajú dostatočnú váhu na to, aby roztrhali molekuly vody od seba. Nižšia hmotnosť minerálneho oleja teda hrá kľúčovú úlohu v tom, prečo sa nebude miešať s vodou a vodou. Jeho nepolárna väzba nie je taká silná ako polárna väzba vody.
Hustota
Profesor univerzity Elmhurst Charles Ophardt popisuje hustotu „ako fyzickú vlastnosť hmoty“. Hustotu je možné merať podľa hmotnosti alebo hmotnosti hmoty. Hustota minerálneho oleja je blízka váhe vodného kroku; nie je dostatočne hustá na to, aby roztrhla väzbu molekuly vody.
