Listnaté lesy sú plné rozmanitého života rastlín. Rozsah rastlinných druhov listnatého lesa závisí od regiónu, kde sa nachádza. Každý listnatý les má však niektoré jedlé rastliny. Ak hľadáte jedlé rastliny vo voľnej prírode, musíte mať sprievodcu rastlinnými druhmi. Aj keď je v lese veľa potenciálnych zdrojov potravy, je tu tiež veľa jedovatých rastlín.
Jujuba obyčajná rastie v listnatých lesoch buď ako strom, alebo ako veľký ker, v závislosti od regiónu a množstva vody, ktorá je k dispozícii. Táto rastlina má ostnaté vetvy. Produkuje jedlé ovocie, ktoré má červenohnedú alebo žltkastozelenú farbu. Hladké ovocie má priemer 1 - 1/4 palca a chutí sladko. Dužina je suchšia ako pri mnohých plodoch a uprostred sa vyznačuje veľkým kameňom. Buničinu je možné rozdrviť vo vode a pripraviť osviežujúci nápoj. Akonáhle je ovocie zrelé, môžete ho tiež vysušiť na slnku. Ovocie obyčajnej jujuby je bohaté na vitamíny A a C.
Huby puffball majú veľké a malé veľkosti. Tieto huby majú pevný, biely, mäsitý interiér, ktorý s vekom stáva pórovitý. Vyznačujú sa tým, že majú veľké, okrúhle „hlavy“ a krátke stopky, ktoré sú dosť silné. Puffball huby boli opísané ako jedlá s bohatou chuťou, aj keď niektorí ľudia označili túto chuť za nevýraznú. Tieto huby sa dajú variť a jesť ako každá iná jedlá huba. Pri love húb puffball, najmä menších druhov, buďte opatrní. Huba Pigskin Poison Puffball a huba Destroying Angel sú veľmi jedovaté. Nakrájajte všetky huby pýchavky, ktoré nájdete na polovicu, aby ste preskúmali vnútornosti. Ak je vaša huba bezpečná, nemali by existovať neobvyklé rozdiely v stopkách, žiabroch, čiapkach alebo iných tkanivách, ktoré by naznačovali, že nejde o bezpečnú pýchavku.
Niektoré listnaté stromy produkujú orechy, ktoré sú jedlé pre zvieratá aj pre ľudí. Strom hagory Shagbark vytvára kvety, ktoré rastú v zhlukoch, ktoré sa formujú do orechov. Tieto orechy spadnú na zem, akonáhle sú pripravené na konzumáciu. Orechy majú hustú šupku, ktorú je potrebné prekonať. Dužina vo vnútri má sladkú chuť a je dobrým zdrojom bielkovín. Americký buk je ďalšou rastlinou na výrobu orechov. Orechy po dozretí na konzumáciu spadnú na zem. Obsahujú bielkoviny a ďalšie živiny.
V listnatom lese rastú divo čučoriedky, maliny a černice. Tieto bobule vyzerajú podobne ako ich domáce náprotivky, ktoré sa predávajú v obchodoch s potravinami, aj keď sú často menšie. Tieto bobule rastú na kríkoch a obľubujú ich vtáky a medvede. Rovnako ako u každej divokej rastliny, o ktorej si myslíte, že je jedlá, by ste sa mali pred konzumáciou lesných plodov poradiť so sprievodcom. Nejedzte žiadne bobule, o ktorých si nie ste istí. Niektoré rastliny vytvárajú bobule, ktoré sú potenciálne toxické pre človeka.
