Figy a slivky sú plody s podobnými kulinárskymi vlastnosťami, ale s výrazne odlišnými botanickými rodmi. Obidve plody majú dlhú kultúrnu históriu, ktorá začala najmenej pred 2 000 rokmi, keď staroveké spoločnosti kultivovali stromy na potravu. Jedzte figy a slivky, aby ste zvýšili príjem diétnych živín a zároveň si vychutnávali jedinečnú chuť a štruktúru každého ovocia.
Botanický pôvod
Jedlý figovník, Ficus carica, úzko súvisí s rôznymi kaučukovými, nejedlými tropickými stromami. Samotný plod figy je neobvyklý botanický exemplár - obrátený kvet pokrytý drevitým kmeňovým pletivom. V zrelosti malé kvetinové štruktúry vo vnútri dodávajú figu jedinečnú chuť a textúru.
Oproti tomu slivka úzko súvisí s ostatnými jedlými plodmi rodu Prunus, ako sú napríklad nektárinky a broskyne. Tieto plody majú semená zaliate do tvrdého kameňa alebo jamy, obklopené dužinou a tenkou šupkou. Zatiaľ čo jedlá figa je k dispozícii iba v niekoľkých odrodách, existuje viac ako 2 000 druhov sliviek, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou a chuťou.
Región a sezóna
Figovníky dobre rastú v stredomorskom a tropickom podnebí, vrátane Kalifornie a Južnej Ameriky. Sú pôvodom zo západnej Ázie. Slivky sú tolerantnejšie k širokému teplotnému rozsahu, v závislosti od konkrétnej odrody. Divoké a pestované slivky rastú po celých Spojených štátoch a Európe.
Obdobie zberu fíg sa vyskytuje v lete, začína v júni a pokračuje až do septembra. Slivky vrcholia v rôznych časoch, čo vedie k dlhému obdobiu, ktoré trvá od mája do októbra.
Výživa a výber
Figy obsahujú vysoké množstvo vlákniny a živín draslíka a mangánu. Slivky majú vyšší obsah vitamínov C a A a oveľa menej kalórií.
Čerstvé, zrelé figy vyberajte opatrne a uložte ich v chladničke až na dva dni. Slivky sú tvrdšie, takže si môžete kúpiť tvrdé, nezrelé slivky a dozrieť ich pri izbovej teplote.
Kulinárske použitie
Figy aj slivky sú sladké ovocie, ktoré sa môže jesť surové alebo varené. Z vonkajšej strany jedzte surové slivky a tvrdú jamu vyhoďte. Štvrtiny alebo olúpeme figy, aby ste zjedli mäsitý interiér pod tvrdou pokožkou. Mnoho receptov zahŕňa pytliačenie alebo pečenie týchto plodov. Sušené slivky alebo sušené slivky a sušené figy sú bežným občerstvením a dezertnými prísadami.
