Čo keby pohár zriedeného práškového kriketu ponúkol rovnaké antioxidačné výhody ako pomarančový džús - ale s hromadou väčšieho množstva bielkovín, minerálov a vlákniny? A čo keď nejaký pitný tuk priadky morušovej zdvojnásobil antioxidačnú silu pohára pomarančového džúsu? To by asi bolo len hrubé, že?
Máme pre vás niekoľko hrubých správ.
Tím talianskych vedcov publikoval štúdiu v roku Hranice vo výžive koncom júla prvé meranie hladín antioxidantov v komerčne dostupnom jedlom hmyze. Štúdia priniesla niekoľko zaujímavých výsledkov.
Chyby pre zdravie človeka, planéty
Asi štvrtina obyvateľov Zeme (rovnajúca sa zhruba 2 miliardám ľudí) konzumuje podľa dennej štúdie hmyz Divné vedecké správy. A dáva to zmysel: Podľa tohto nedávneho výskumu chyby obsahujú hromadu vlákniny, bielkovín a vitamínov - plus antioxidantov. Aj napriek tomu sa západné kultúry snažia stráviť myšlienku na konzumáciu ploštíc, hoci väčšina z nás obetuje chuť v mene zdravia každý raz za čas.
Tu je však potrebné brať do úvahy viac ako osobné zdravie. Hmyz sa môže pochváliť malou uhlíkovou stopou v porovnaní s hospodárskymi zvieratami, vďaka čomu je buggy strava zdravšia aj pre Zem.
Uviedol profesor Mauro Serafini z University of Teramo, ktorý je spoluautorom štúdie Frontiers v tlačovej správe že Západ bude možno potrebovať sebecké a okamžité stimuly, aby si osvojil myšlienku konzumácie hmyzu ako udržateľnej alternatívy mäsa a živočíšnych produktov.
„Jedlý hmyz je vynikajúcim zdrojom bielkovín, polynenasýtených mastných kyselín, minerálov, vitamínov a vlákniny,“ uviedol vo vyhlásení Serafini. „Ale doteraz ich nikto z hľadiska antioxidačnej aktivity neporovnával s klasickými funkčnými potravinami, ako sú olivový olej alebo pomarančový džús.“
Ako štúdia prebiehala
Vo svojom výskume títo talianski vedci testovali rad jedlého, komerčne dostupného hmyzu a bezstavovcov na meranie ich hladín antioxidantov. Odstránili nejedlé časti ploštíc, ako sú krídla a bodnutia, potom rozdrvili potvorky a extrahovali ich tuky a rozpustné časti. Potom testovali obsah tuku a rozpustný prášok z hmyzu na obsah a aktivitu antioxidantov.
„Z perspektívy, pri rovnakom nastavení, sme testovali antioxidačnú kapacitu čerstvého pomarančového džúsu a olivového oleja - funkčné potraviny, o ktorých je známe, že majú antioxidačné účinky na človeka, “uviedol Serafini v tlači Frontier uvoľnenie.
Vo vode rozpustné extrakty z cvrčkov, kobyliek a priadky morušovej poskytli najväčšiu kapacitu pre antioxidanty. Obrovská cikáda, obrovské vodné chyby, čierne škorpióny a čierna tarantula nemali takmer žiadnu antioxidačnú silu. Serafini poukázal na tento vzorec: Vegetariánske chyby sa chválili väčším počtom antioxidantov.
Ak by ste tento hmyzí prášok zriedili vo vode, poskytlo by to asi 75% antioxidačnej sily pomarančového džúsu a ďalšie zdravotné výhody konzumácie hmyzu.
Pokiaľ ide o tukové extrakty, obrovské cikády a priadky morušovej poskytli dvojnásobnú antioxidačnú silu ako olivový olej.
„Vysoký obsah antioxidantov v potravinovej matrici je primárnou požiadavkou pri prvom skríningu antioxidačný potenciál nových potravín, takže ide o sľubné výsledky, "uviedol Serafini v uvoľnenie. „V budúcnosti by sme mohli tiež adeptovať na stravovacie režimy pre chov hmyzu, aby sme zvýšili ich antioxidačný obsah pre konzumáciu zvierat alebo ľudí.“