Ste 30 000 stôp nad zemou a bojujete o priestor pre lakte na stiesnenom sedadle leteckej spoločnosti. Po priplatení za plnohodnotné jedlo túžite vychutnať si počas letu niečo pozitívne. Keď sa však zahĺbite do šalátu a vyskúšate sústo zo sendvičov, chutia nevýrazne a čudne. Aj keď je ľahké obviniť leteckú spoločnosť z poskytovania nechutného jedla, problém je zložitejší. Keď jete čokoľvek v lietadle, na vašu schopnosť vychutnať si jedlo má vplyv niekoľko faktorov.
Jedlo sa vyrába masovo a znovu sa ohrieva
Napriek tomu, že viac leteckých spoločností ponúka lepšie stravovacie možnosti, nemôže hromadne vyrábané jedlo poraziť vaše obľúbené jedlá varené doma alebo v reštaurácii. Je ťažké uspokojiť všetky preferencie, takže väčšina leteckých spoločností sa drží bezpečnejších možností, ktoré nie sú príliš korenené alebo sladké. Okrem toho musia dodržiavať prísne smernice o bezpečnosti potravín, ktoré musia dodržiavať, ako napr varenie všetkého jedla na zemi dlho pred odletom. To znamená, že letušky musia znovu zohriať všetky mrazené jedlá, keď už sú vo vzduchu.
Ak ste niekedy ohrievali mrazenú večeru, narazili ste na problémy, ktoré môžu spôsobiť opätovné zahriatie jedla, od spálenia v mrazničke po zmeny v štruktúre. Lietadlá majú tiež ďalšie obmedzenia týkajúce sa procesu opätovného ohrevu a nemôžu používať mikrovlnné rúry alebo bežné kachle.
Je tam príliš veľa omáčky
Či už je to zemiaková kaša utopená v omáčke alebo mäso pokryté vedrom glazúry, jedlo z leteckej spoločnosti má často príliš veľa omáčky. Tvrdí to Time Magazine, letecké spoločnosti pridávajú extra omáčku zámerne. Musia v krátkom čase znovu ohriať veľké množstvo jedál a rýchlo ich podať, čo znamená, že jedlo môže vyschnúť. Na vyrovnanie sucha pridávajú letecké spoločnosti viac omáčky, ako je potrebné.
Podmienky v kabíne ovplyvňujú vašu schopnosť voňať a chutiť
Jedným z najväčších prispievateľov k nechutnému jedlu v leteckej spoločnosti je skutočná kabína. Keď ste vo výške 30 000 stôp nad zemou, v kabíne je nízky tlak, suchý vzduch, nízka vlhkosť vzduchu a hluk v pozadí. Všetky tieto faktory ovplyvňujú vašu vôňu a chuť. Vaše ústa a nos môžu vyschnúť zo vzduchu, zatiaľ čo vaše chuťové poháriky môžu byť znecitlivené. Pretože vaša schopnosť ochutnávať jedlo je spojená s vôňou, môže to na vás mať negatívny vplyv. Napríklad Správy BBC že vaša schopnosť ochutnávať slané alebo sladké jedlá klesá, keď ste vo vzduchu. Letecké spoločnosti sa snažia kompenzovať pridaním ďalšej soli a cukru, ale často to nestačí na odstránenie nevýraznosti.
Hluk pozadia v lietadle má tiež vážny vplyv na vašu schopnosť vychutnať si obed alebo večeru. Jedna štúdia zistili, že hlasný zvuk ovplyvnil schopnosť ochutnať sladkosť a slanosť. Hlasné zvuky tiež spôsobili, že ľudia si menej obľúbili jedlo a povedali, že im chutilo.
Očakávate, že to bude chutiť zle
Očakávania môžu mať vplyv na vaše vnímanie. Ak očakávate, že jedlo v leteckej spoločnosti bude chutné a čudné, je menej pravdepodobné, že si ho vychutnáte. To, čo očakávate, ovplyvňuje váš pohľad na svet. Napríklad v jednom štúdium, ľudia mali možnosť jesť zmrzlinu z údeného lososa. Tí, ktorí jedli z jedla s označením „zmrzlina“, si na ňom pochutnávali s menšou pravdepodobnosťou ako tí, ktorí ho jedli jeden sa volá „mrazená slaná pena“. Zmena názvu stačila na to, aby ovplyvnila, ako veľmi sa ľuďom páčilo jedlo.
Ak si myslíte, že si dáte gurmánske jedlo, vaša reakcia sa zmení. Aj keď jedlo nie je vynikajúce, očakávanie, že musí dobre chutiť, ovplyvňuje to, ako vám chutí. To isté platí pre opačnú situáciu v lietadle. Keď si myslíte, že jedlo bude nevýrazné, čudné alebo lacné, pri každom zahryznutí nájdete niečo zlé a neznášate túto skúsenosť.
Napäté rozpočty ovplyvňujú možnosti
Aj keď letecké spoločnosti v posledných rokoch rozširujú možnosti stravovania, väčšina ľudí, ktorí letia ekonomickou triedou, nedostáva gurmánske jedlo. Niektoré letecké spoločnosti považujú jedlo za ďalší riadok v tabuľke rozpočtu, ktorý môžu znížiť alebo vylúčiť.
Napríklad jedna letecká spoločnosť v Indii znížilo množstvo syra ponúkla cestujúcim počas letov úsporu peňazí. Ďalšia letecká spoločnosť znížila náklady o vylúčenie olív z jej šalátov. Mnoho spoločností sa snaží zvoliť lacnejšie a pohodlnejšie suroviny, ktoré zodpovedajú ich rozpočtom.
Čo môžeš urobiť
Možno nebudete môcť ovplyvniť spôsob, akým letecké spoločnosti ohrievajú jedlo alebo vzduch v kabíne, môžete však podniknúť určité kroky na zlepšenie zážitku z jedla počas letu. The Telegraph odporúča nosiť slúchadlá s potlačením hluku, aby ste eliminovali hluk v pozadí, ktorý ovplyvňuje vašu schopnosť ochutnať sladkosť alebo slanosť. Môže to tiež pozdvihnúť váš kulinársky zážitok, pretože nebudete musieť počúvať kňučanie osoby vedľa vás.
Ďalšou zmenou, ktorú môžete urobiť, je objednať si pikantnejšie jedlo vo vzduchu. Aj keď uprednostňujete jemnejšie jedlá na zemi, pridaním väčšieho množstva solí, bylín a korenia do jedál na vzduchu môžete vylepšiť ich chuť. Ak máte možnosť vybrať si letové jedlá, skúste vybrať niečo s viac príchuťami. Možno vás prekvapí, ako chutia rôzne veci 30 000 stôp nad zemou.
Môžete sa tiež riadiť odporúčaním herca Jude Lawa a prineste si vlastnú omáčku Tabasco ak to let dovoľuje. Možno vás poteší vedomie, že nie ste jediný, kto musí jedlo pokrývať horúcou omáčkou, aby bolo jedlé. Astronauti majú tiež dožadovala sa pálivej omáčky vo vesmíre, pretože je ovplyvnený ich čuch a chuť.
Na záver môžete zmeniť svoje očakávania. Existuje veľká pravdepodobnosť, že letecké spoločnosti budú môcť prísť na to, ako dosiahnuť, aby jedlo chutilo lepšie vo vzduchu bez toho, aby to stálo celý majetok. Experimentovali s rôznymi receptami a pomocou kuchárov dosiahli lepšie výsledky. Možno budete jedným z prvých šťastlivcov, ktorí to v budúcnosti v lietadle zažijú.