Факторы, влияющие на точку кипения

Точка кипения жидкости - это температура, при которой она превращается в пар. Жидкости превращаются в пар, когда давление их пара сравняется с давлением окружающего воздуха. Давление пара жидкости - это давление, оказываемое жидкостью, когда ее жидкое и газообразное состояния достигли равновесия.

Самым большим фактором, определяющим точку кипения жидкости, является окружающее давление. В открытой системе внешнее давление, скорее всего, соответствует атмосфере Земли. Вода, например, достигает стандартного атмосферного давления при 100 градусах Цельсия. Эта мера принимается на уровне моря, где вся земная атмосфера давит на воду. По мере увеличения высоты вода может закипать при более низкой температуре. На вершине Эвереста вода кипит при температуре около 72 градусов по Цельсию.

Когда мы рассматриваем другие жидкости, больше факторов помогает определить точку кипения. Главный из них - прочность связей между молекулами. Этиловый спирт, например, имеет точку кипения 78,5 градусов Цельсия на уровне моря. Это жидкость при комнатной температуре, и связи между ее молекулами сравнительно прочные. В отличие от этого, метиловый эфир имеет точку «кипения» -25 градусов по Цельсию. При комнатной температуре и на уровне моря метиловый эфир представляет собой газ.

Эффективный способ повышения температуры кипения жидкости - это добавление другого ингредиента. Хотя вода на уровне моря имеет точку кипения 100 градусов по Цельсию, ее точку кипения можно повысить, добавив растворенное вещество, например соль. Растворитель - это любое вещество, в котором растворено другое. Растворяемое вещество называется растворенным веществом. Когда растворенное вещество растворяется в растворителе, создается раствор. Раствор обычно кипит при более высокой температуре, чем чистый растворитель.

Самый простой способ изменить температуру кипения жидкости - это изменить окружающее давление. Использование закрытой системы для искусственного увеличения давления приведет к повышению температуры кипения жидкости. Понижение окружающего давления за счет увеличения высоты или искусственного создания вакуума приведет к снижению точки кипения той же жидкости. Температура кипения зависит от прочности связей между его молекулами. По этой причине добавление растворенного вещества в жидкость создаст более прочные связи между молекулами, повышая температуру кипения раствора без увеличения давления.