Бикарбонат натрия, распространенный во многих домах и учебных классах, более известен под названием пищевая сода. Как и все типы веществ, бикарбонат натрия обладает определенными физическими и химическими свойствами, которые можно наблюдать или определять количественно. Эти свойства включают внешний вид и химические свойства пищевой соды.
•••Чорбун Чиранупарп / iStock / Getty Images
Молекулярный состав
Бикарбонат натрия представляет собой смесь углерода, натрия, водорода и кислорода. Одна молекула содержит один атом углерода, один атом натрия, один атом водорода и три атома кислорода для молекулярной формулы NaHCO.3 или CHNaO3. Исходя из молекулярной массы, бикарбонат натрия состоит из 57,1% натрия, 27,4% кислорода, 14,3% углерода и 1,2% водорода.
•••jordachelr / iStock / Getty Images
Наблюдаемые физические свойства
Физические свойства вещества - это характеристики, которые можно наблюдать без изменения состава или идентичности вещества. Наблюдения за внешним видом бикарбоната натрия, такие как цвет, запах, вкус и состояние вещества, являются физическими свойствами. Бикарбонат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, который иногда образует комки. Он не имеет запаха и имеет горьковато-соленый вкус. При комнатной температуре представляет собой твердое вещество. Растворимость или способность вещества растворяться в воде также является физическим свойством. Бикарбонат натрия растворим в воде и может быть отделен от воды путем испарения.
•••eskaylim / iStock / Getty Images
Установленные химические свойства
Химические свойства описывают наблюдения за веществом, основанные на способности вещества изменять свой химический состав. Разложение и pH - два общих химических свойства бикарбоната натрия. Концентрация ионов водорода (H+) в растворе - это химическое свойство, называемое pH. Шкала pH колеблется от 0 до 14. Значение pH менее 7 указывает на кислотность, значение 7 - нейтральное, а значение более 7 - щелочное. 1-процентный молярный раствор пищевой соды в воде при комнатной температуре имеет pH 8,3. Это число указывает на то, что пищевая сода является щелочной, что и объясняет ее горький вкус. Разложение - это процесс с использованием тепла для разложения вещества на более простые компоненты, которые отличаются от исходного вещества. При нагревании до температуры выше 50 градусов C (122 градусов F) бикарбонат натрия разлагается или расщепляется с образованием в основном диоксида углерода (CO2) и вода (H2O) со следовыми количествами карбоната натрия (NaCO3). Разложение - это химическое изменение.
•••Брук Фуллер / iStock / Getty Images
Использование бикарбоната натрия
Некоторые физические и химические свойства бикарбоната натрия имеют полезные применения. Щелочность пищевой соды заставляет ее вступать в реакцию с кислотами. Это свойство делает бикарбонат натрия полезным для выпечки, очистки и дезодорирования. Многие неприятные запахи вызваны кислотами, и пищевая сода нейтрализует эти запахи, вступая с ними в реакцию. Газ, выделяющийся во время кислотно-щелочной реакции между пищевой содой и кислотой, такой как винный камень, лимонный сок или молочная кислота в пахте, вызывает подъем выпечки. Абразивная текстура кристаллов пищевой соды полезна для очистки грязи и пятен с различных поверхностей, включая зубы.
•••сахар0607 / iStock / Getty Images
•••MITSUHARU MAEDA / a.collectionRF / amana images / Getty Images