Моносахариды и дисахариды представляют собой мельчайшие типы углеводов. В общем, они демонстрируют почти одинаковые свойства; такие как растворимость в воде и сладкий вкус. Оба состоят только из углерода, водорода и кислорода в различных пропорциях. Моносахариды служат углеводными мономерами; дисахариды - это просто две моносахаридные единицы, связанные вместе. Хотя оба они называются сахарами, они все же имеют ряд различий.
Химическая формула
Общая формула моносахарида - (CH2O) n, где n - целое число, большее или равное трем. По значению n их можно разделить на триозы (глицеральдегид), тетрозы (эритроза), пентозы (рибоза), гексозы (глюкоза) и гептозы (седогептулоза). С другой стороны, дисахариды имеют общую химическую формулу Cn (H2O) n-1, так как они являются результатом реакция дегидратации между двумя моносахаридами - реакция, в которой молекула воды удаленный.
Функциональная группа
Когда два моносахарида объединяются с образованием дисахарида и молекулы воды, они образуют отличительный структурная особенность, называемая «ацетальной связью», в которой один атом углерода соединен с двумя эфирными атомы кислорода. Эта структура отсутствует у моносахарида; однако в своей циклической форме моносахарид содержит аналогичную структурную особенность, полуацеталь - или гемикеталь - функциональная группа - атом углерода, связанный с одним атомом кислорода эфирного типа и одним гидроксилом группа. Ни одна из этих структурных особенностей не существует в ациклическом моносахариде.
Изомеры
Типичный моносахарид имеет только три стереоизомера: его ациклическую форму или форму с открытой цепью и две циклические формы - альфа и бета. Две функциональные группы ациклического моносахарида проходят реакцию нуклеофильного присоединения с образованием кольца; тогда как a-моносахарид переключается на b-моносахарид посредством мутаротации. С другой стороны, дисахарид часто имеет более трех диастереоизомеров, которые являются результатом различных комбинаций связей разных стереоизомеров одного и того же моносахарида.
Всасывание и метаболизм
Когда люди и другие животные едят, они обычно поглощают полисахариды, олигосахариды и дисахариды, которые организм должен расщепить. Крахмал, например, должен быть переварен, прежде чем организм сможет легко его усвоить. Даже более мелкие молекулы, такие как мальтоза, дисахарид, должны иметь разорванную гликозидную связь, формирование двух молекул глюкозы, которые затем организм поглощает и метаболизирует, чтобы функционировать должным образом.
