Поиск съедобных грибов может быть сложной задачей, потому что в дикой природе растет очень много разных видов. Кроме того, грибы одного вида могут отличаться по внешнему виду в зависимости от региона. Следовательно, научиться определять определенные съедобные виды - важный навык, поскольку ядовитые разновидности часто напоминают съедобные грибы. Грибы подберезовики, которые обычно считаются безопасными для употребления, широко распространены в Европе и Северной Америке. Этот вид грибов растет в лиственных и хвойных лесных районах, и только в Северной Америке насчитывается более 200 видов подберезовиков.
Ищите шляпки подберезовика обычно коричневого цвета (возможно, с оттенком красного). По данным Департамента охраны окружающей среды штата Миссури, эти грибы часто выглядят как большие гамбургеры на громоздких стеблях. Вы можете легко снять шляпки со стеблей, чтобы увидеть их изнанку.
Переверните шляпку гриба и изучите мясистую часть грибов. Если вы видите губчатый слой, а не «жабры», это может быть съедобный вид грибов подберезовика. Мякоть этого вида больше похожа на трубку. Губчатая пористая мякоть часто бывает белой, желтой, оливково-зеленой или коричневой. По данным Корнельского университета, свежие грибы подберезовики обычно пухлые и мясистые, а на нижней стороне шляпок есть толстые губчатые трубочки.
Также обратите внимание на размер и вес гриба. Грибы подберезовики могут вырастать до 10 дюймов в высоту, а шляпки могут составлять от 1 до 10 дюймов в ширину. Некоторые более крупные грибы могут весить около 6 фунтов. каждый.
Ищите эти грибы летом и осенью. Часто они растут под деревьями, особенно под соснами, и на земле.